Gama ACTIFLORE®. LAFFORT propune drojdii efective care sunt intrebuintate in producerea vinurilor segmentului Premium / segmentului Popular. Sușele date sunt un instrument tehnic pentru solutionarea intrebarilor specifice din vinificatie.
Drojdii ACTIFLORE®
Folosirea drojdiilor selectate este o parte fundamentala in controlul fermentarii alcoolice. Lasind FA deshisa pentru drojdiile locale insemna posibilitatea ciocnirii cu riscurile legate de fermentare (oprirea fermentatie, formarea acizilor volatili…) si de aroma (devieri aromatice potentiale). Selectarea sușei de drojdii este la fel de importanta ca si hrana, protectia si implantarea in mediu, care in ansamblu garanteaza o fermentare lenta si stabila. Utilizarea drojdiilor conform protocolului este importanta pentru a evita pierderea populatiei si asigurarea unei implantari corecte. Drojdiile ACTIFLORE® sunt sușe tehnice care asigura fermentarea deplina, fara devieri ale aromei, chiar si in conditii dificile de fermentare.
Toate vinurile
| Scop / Problema | Drojdii recomandate | Rezistenta la alcool | Cerinte fata de azot | Temperatura recomandata (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Aroma neutra Reluarea fermentarii |
ACTIFLORE®BO213 | 18% | Scazuta | 12-30 |
| Conditii severe Nivel scazut de substante reducatoare |
ACTIFLORE®RMS2 | 17% | Scazuta | 12-20 |
| Formarea polizaharidelor | ACTIFLORE®F33 | 16% | Scazuta | 13-30 |
| Fructuozitate si condimentare |
ACTIFLORE®F5 | 15% | Medie | 20-30 |
| Arome ale fermentarii | ACTIFLORE®ROSÉ | 15% | Scazuta | 13-18 |
| Neutralitate | ACTIFLORE®CEREVISIAE(522D) | 13.5% | Scazuta | 20-30 |