Produse pentru vinificatie

REDSTAB® este destinat stabilizării vinului în ceea ce privește cristalizarea bitartratului de potasiu și instabilitatea materiilor colorante. Poliaspatatul de potasiu asigură o stabilizare eficientă a vinurilor în ceea ce privește precipitarea tartratului de bitartrat de potasiu, având o acțiune de inhibare a nucleării microcristalelor și a fazelor de creștere (prin dezorganizarea suprafeței cristalului, care blochează formarea cristalelor); în timp ce guma arabică purificată Verek selectată stabilizează substanța colorantă a vinurilor.

Rezultatul unei selecții în masă, ZYMAFLORE® EDEN se remarcă prin profilul său organoleptic unic, combinat cu o cinetică de fermentare robustă. Această tulpină este potrivită pentru producerea de vinuri roșii suple, complexe și bine echilibrate.

• Favorizează expresia fructelor, accentuată de note răcoritoare de piper.

• Contribuie la suplețea, volumul și lungimea în palat.

• Rezultă vinuri care sunt expresive, luxuriante și unice.

Recomandat pentru Syrah, Merlot, Pinot Noir, etc.

Dozare: 20 - 30 g/hL

• Poliaspatatul de potasiu asigură o stabilizare eficientă a vinurilor în ceea ce privește precipitarea tartratului de bitartrat de potasiu, având o acțiune de inhibare a fazei de nucleare și de creștere a microcristalelor (prin dezorganizarea suprafeței cristalului, care blochează formarea cristalelor)

Acid fumaric pur pentru controlul creșterii și activității bacteriilor lactice responsabile de fermentația malolactică în vin.
Adăugarea de FUMARICtrl în vin:

• Evită declanșarea FML.
• Poate opri FML în timp ce este în desfășurare.
• Păstrează acidul malic în vinuri.
• Instrument pentru obținerea de vinuri cu SO2 redus sau fără adaos de sulfiți.

Drojdie certificaă biologic după metodele de producere biologică a reglementarilor europene CE 834/2007 și 889/2008 și cu reglementarea americană (NOP).

Tulpina Saccharomyces cerevisiae selecționata pentru:

• Capăcițatile sale fermentative remarcabile.

• Rezistența bună la alcool.

• Respectarea tipicității soiului și producția sa scazută de acizi grași cu lanțuri medii.

Rezistența la alcool face ca ZYMAFLORE® 011 BIO să fie în mod egal adaptată pentru repornirea fermentației sau la re-inoculari în cazul fermentațiilor spontane lente, pentru a asigura o fermentatțe completă și sănătoasă.

Dozare: 20 - 30 g/hl

• Eliberează 2g sau 5g de SO2 atunci când este adăugat direct în vin sau în must, produce o efervescență care ajută la facilitarea integrării întregului volum.

Dezvoltat de LAFFORT®, ACTIFLORE® D.ONE este un preparat bazat pe o drojdie Saccharomyces cerevisiae foarte robustă și un aditiv de activare pe bază de derivați de drojdie, special pentru inoculare directă.

• Instrument tehnologic fiabil, ușor de utilizat și care păstrează toate avantajele fermentative ale unei drojdii selecționate.

• Tulpină neutră (respectă caracterul tipic al soiului de struguri).

Dozare: 20 - 30 g/hL

OENOFINE® RedY este o formulă unică dezvoltată pentru a permite comercializarea rapidă a vinurilor roșii datorită acțiunii sale timpurii încă din faza de fermentare. OENOFINE® RedY:

• Furnizează constituenți ai celulelor de drojdie în timpul fazei de fermentare pentru a rafina și a înmuia vinurile.
• Păstrează vinurile curate, proaspete și fructate.
• Contribuie la stabilizarea culorii vinurilor.
• Facilitează filtrarea.

OENOFINE® RedY reduce în mod semnificativ nevoia de pregătire ulterioară și este deosebit de potrivit pentru vinurile cu o rotație rapidă a stocurilor.

• Colonizarea mediului, fără detectarea unei activități de fermentație (fără asimilare de zaharuri sau azot, fără diferențe în ceea ce privește nivelul de turbiditate la sfârșitul procesului de decantare).

• Implantarea tulpinii Saccharomyces cerevisiae este facilitată.

• Inhibă dezvoltarea drojdiilor indigene.

• Poate fi utilizată uscată sau rehidratată.

Dozare: 20 - 30 g/hL

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Pentru vinurile roșii în timpul macerării de prefermentare și pentru toate soiurile albe și rosé.

•  Controlează populațiile indigene ca parte a unei strategii de reducere a dozei de SO2.

•  Controlează flora microbiană în timpul macerării de prefermentare la rece.

•  Îmbunătățește complexitatea aromatică (arome varietale și fermentative).

•  Îmbunătățește volumul gustativ (producție puternică de polizaharide).

•  Producție redusă de aciditate volatilă în musturile cu un conținut ridicat de zahăr sau botrytis.

• Inoculați cu tulpina Saccharomyces Cerevisiae aleasă de dvs. la 24 până la 72 de ore după adăugarea de ZYMAFLORE® ALPHA, pentru a asigura finalizarea fermentației alcoolice, beneficiind de impactul senzorial oferit de ZYMAFLORE® ALPHA.

Dozaj: 30 g/hl pentru vinurile seci; 40 g/hl pentru vinurile licoroase.

• Acidificarea musturilor și a vinurilor

Soiuri: Riesling, Pinot Gris,Viognier, Chenin, Vermentiono, Gewurztraminer, etc.

• Vinuri albe și rosé complexe și elegante, claritate aromatică.

• Revelare puternică a notelor de citrice, în special de tip grapefruit.

• Condiții optime de fermentare: 150-250 NTU.

• Formare scazută a compușilor sulfurați, chiar la turbiditate ridicată.

Dozare: 15 - 30 g/hL

• LAFASE® XL CLARIF este o enzimă pectinolitică lichidă pentru clarificarea musturilor albe și rosé în timpul decantării.

• LAFASE® XL CLARIF este, de asemenea, foarte potrivită pentru clarificarea musturilor roșii foarte tulburi, tratate termic.

• Formula sa unică asigură o depectinizare completă și foarte rapidă, esențială în cazul sucurilor destinate flotării.

Dozare: Determinarea trebuie adaptată în funcție de soiul de struguri și de condițiile de vinificație.

1 până la 2 ml/hL pentru limpezirea sucului de curgere liberă.

2 până la 3 mL/ hL pentru clarificarea rapidă a sucului de presă.

3 până la 5 mL/hL pentru clarificarea musturilor roșii tratate termic.

• Reducerea conținutului de etanol cu până la 0,5 % vol.
• Păstrarea sau producerea de acid malic în timpul FA.
• Adaptat pentru producerea de vinuri albe, rosé și roșii armonioase, bine echilibrate.
• Profil aromatic elegant: note fructate și florale.
• Conferă vivacitate și prospețime aromatică.

Dozare: 20 - 30 g/hL

• Vin spumant.

• Condiții dificile de fermentare.

• Reînceperea fermentării.

Dozare: 20 - 30 g/hL

• Recomandată cu precădere pentru repornirea fermentației.

• Capacitate excelentă de fermentare.

• Bună adaptare pentru fermentarea la temperaturi scăzute (10-12 ̊C).

• Tolereaza conținut de zahar ridicat și un nivel de alcool extrem de inalt.

• Compatibilitate bună cu bacteriile.

Dozare: 15 - 30 g/hl; 30 - 50 g/hl în cazul opririi fermentației.

EXTRACLEAR® este o formulă lichidă (din Aspergillus niger) special concepută pentru optimizarea învechirii și pentru pregătirea vinurilor pentru îmbuteliere.

EXTRACLEAR® accelerează mecanismele legate de clarificarea naturală a vinului.

Diversitatea și abundența activității sale secundare fac din EXTRACLEAR® o soluție deosebit de potrivită pentru:

• Clarificarea vinurilor cu o încărcătură mare de coloizi care blochează, cum ar fi vinurile de presă și vinurile rezultate în urma termovinificării.
• Îmbunătățirea semnificativă a capacității de filtrare a vinurilor.
• Reduce încărcătura microbiologică prin favorizarea sedimentării microorganismelor în suspensie

Dozare: 

Toate tipurile de vin: Roșu, alb, rosé.

Pentru o clarificare rapidă și o acțiune semnificativă asupra filtrabilității:

• Sfârșitul fermentării > 15°C: 3 - 6 ml/hL

• Învechire < 12>

• Nu modifică semnificativ caracterul varietal al vinurilor.

Dozare: 15 - 30 g/hL

• Preparat enzimatic special formulat pentru activitatea sa scăzută de pectină metil esterază, limitând astfel eliberarea de metanol.
• LAFASE® DISTILLATION favorizează eliberarea și drenarea sucului, optimizând astfel ciclurile de presare. Cu spectrul său larg de activități secundare, această formulă crește producția de suc de calitate, limitând în același timp fenomenele de zdrobire și de macerare. Aceste fenomene pot fi responsabile de producerea de alcooli superiori și de compuși vegetali.
• Acest preparat enzimatic poate fi utilizat pentru producerea de băuturi spirtoase din soiuri hibride de struguri și chiar din anumite fructe.

Dozare:

Pe strugurii pentru presare :

• 2 - 4 ml/ 100 kg.

Pentru clarificare (depectinizare rapidă):

• Suc de presă 2 - 3 ml/hL. • Pe suc de liberă circulație 1 - 2 ml/hL.

Ajustați doza în funcție de condițiile de recoltă, de struguri varietate, timp de contact, temperatură și pH.

Producere ridicată de polizaharide, siguranță fermentativă.

• Perfect adaptată elaborării vinurilor roșii elegante.

• Aduce volum și rotunjime datorită unei produceri ridicate de polizaharide.

• Excelentă cinetică a fermentației pe o largă amplitudine de temperatură.

• Foarte bună toleranță la alcool ridicat și cerință scazută de azot.

• Foarte scazută producție a acidității volatile.

Dozare: 15 - 30 g/hl.

Vinuri roșii condimentate și fructuoase.

• Drojdie selecționată pentru aptitudinea sa de a se implanta ușor în mediul mustului.

• La vinificarea în roșu, permite o fermentație normală, producând vinuri structurate, cu arome condimentate și fructuoase.

Dozare: 15 - 30 g/hl.

Condiții dificile, producere scazută de compuși reducători.

• Drojdie selecționată pentru excelente aptitudini fermentative.

• Adaptată în mod special condițiilor extreme de vinificare în alb (volume mari, turbiditate scazută, temperatură scazută, condiții anaerobe, etc.).

• Producție foarte scazută de H2S.

• Recomandată în mod egal pentru șampanizare (prise de mousse).

Dozare: 15 - 30 g/hl.

• Drojdie specifică pentru vinuri rosé premium.

• Selecționată pentru capacitatea sa de implantare și fermentare.

• Puternică producere a aromelor fermentative.

• Drojdie ideală pentru elaborarea vinurilor roze tehnologice, obținute mai ales din soiuri cu un scăzut potențial aromatic.

Dozare: 15 - 30 g/hL.

Soiuri: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot etc.

• Caracter fructos.

• Caracter termo-tolerant ce permite o mai bună viabilitate celulară chiar la temperaturi ridicate.

• Respectă specificitatea terroir-ului (producție foarte scăzută de arome de fermentare).

• Aptitudine foarte bună pentru maturare pe drojdie, eliberare a proteinei Hsp12 (percepție de dulce).

• Eliberare ridicată de polizaharide (taninuri mătăsoase).

• Ajută la mascarea percepției de caracter vegetal.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Soiuri: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, etc.

• Izolată de pe cele mai însemnate terroir-uri din Bordeaux.

• Largă paletă aromatică.

• Siguranță fermentativă, compatibilitate ridicată cu tulpiniile bacteriilor.

• Vinuri pretabile unei învechiri de lungă durată.

Dozare: 15 - 30 g/hl

Soiuri: Grenache, Carignan, Sangiovese, Mourvedre, Syrah, Merlot, etc.

• Tulpină izolată în Toscana.

• Producție ridicată de glicerol și de arome fermentative de tip fructe roșii.

• Respectă tipicitatea varietăților de struguri mediteraneani.

• Cerință scăzută de azot.

• Producție scăzută de aciditate volatilă, H2S și acetaldehidă.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Rezultatele studiului au validat efectul BIOProtector al acestui preparat:

• Colonizarea mediului la temperaturi scăzute cu menținerea populației timp de mai multe săptămâni la 2°C.

• Se selectează pentru capacitatea de fermentare foarte scăzută: ZYMAFLORE® KHIO^MP este deosebit de potrivit pentru BIOProtejarea musturilor în timpul stabulației îndelungate la temperaturi scăzute.

• Limitarea prevalenței microorganismelor indigene nedorite.

• Limitarea creșterii florei indigene pentru a evita declanșarea fermentației alcoolice.

• Compatibilitate cu tulpina de Saccharomyces cerevisiae selectată pentru fermentația alcoolică.

Dozare: 2 - 5 g/hl. 5 g/hl în cazul (temperatură sub 4 °C)

ZYMAFLORE® OMEGALT este o tulpină rezultată în urma unei selecții în masă din specia Lachancea thermotolerans, selectată pentru capacitatea sa de a transforma o parte din zahărul din must în acid L-lactic.

Climele calde pot avea ca rezultat struguri cu aciditate insuficientă, ceea ce dăunează calității vinurilor produse. ZYMAFLORE® OMEGALT este o soluție microbiologică pentru BIOAcidificarea vinurilor pentru a obține prospețime și echilibru.

Utilizarea ZYMAFLORE® OMEGALT permite:

• O creștere a acidității totale.

• O scădere a pH-ului.

• O reducere a tăriei alcoolice a vinurilor produse prin transformarea zaharurilor fermentescibile în acid și nu în etanol.

Dozare: 30-40 g/hl

Soiuri: Pinot Noir, Merlot,Gamay, etc.

• Tulpină izolată în Burgundia.

• Absorbție redusă a materiei colorante.

• Aptitudine bună de exprimare a aromelor varietale de tip cireașă/kirsch.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Soiuri: Syrah, Grenache, Tempranillo, Merlot, etc.

• O producție foarte bună de arome (fructe roșii proaspete).

• Producție scăzută de H2S.

• Este recomandată utilizarea bacteriilor LACTOENOS® B28 sau 450 PREAC® în co-inoculari precoce pentru a păstra prospețimea aromatică.

LAFASE® FRUIT și ZYMAFLORE® RX60 formează duetul fructuozității!

Dozare: 15 - 30 g/hL

• Tulpină selecționată în Sauternes.

• Sensibilitate la SO2 pentru oprirea ușoară a fermentației și o scazută producție de compuși de legatură.

• Rezistență la concentrații mari de zahar.

Dozare: 20 - 30 g/hL

Soiuri: Chardonnay, Semillon, Riesling, Gewurztraminer, Chenin, Muscat, etc.

• Caracter pof(-) (fără formare de vinil fenoli): profil fin și curat.

• Puternică activitate enzimatică Beta-glucozidaza.

• Revelare de aromare, varietale de tip terpenic.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Soiuri: Chardonnay, Semillon, Viognier, etc.

• Caracter pof(-) (fara formare de vinil-fenoli): profil fin și curat.

• Producție ridicată de polizaharide.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Soiuri: Sauvignon Blanc, Colombar, etc.

• Obținută de pe cele mai bune terroir-uri pentru vinurile albe din Bordeaux.

• Foarte buna aptitudine de revelare a aromelor varietale de Sauvignon Blanc, plecând de la precursorii inodori din must.

• Volum și persistență gustativă.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Soiuri: Chardonnay, Chenin, Uni Blanc, Colombar, etc.

• Foarte bună capacitate de fermentare.

• Foarte puternică productie a aromelor fermentative (piersică albă, flori albe, fructe galbene).

• Caracter pof(-) (fara formare de vinil -fenoli): profil fin și curat. 

• Producție scăzută de H2S.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Soiuri: Sauvignon Blanc, Riesling, Colombar, Rolle, Manseng, etc.

• Puternică revelare a aromelor varietale de tip tioli volatili (merișor, fructe exotice) și producția de arome fermentative.

• Vinuri proaspete și complexe.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Drojdie Saccharomyces cerevisiae rezultată din reproducere, pentru obținerea vinurilor cu intensitate aromatică foarte mare.

• Permite producerea aromelor de fermentație, arome de amil. (dulciuri fierte, fructe galbene, căpșuni, ananas etc.).

• Vinificarea soiurilor de struguri neutri sau aromatici cu ZYMALFORE® XAROM permite producerea vinurilor cu o mare putere aromatică care rezistă în timp.

Dozare: 15 - 30 g/hL

Drojdie Saccharomyces cerevisiae pentru producerea de vinuri albe fine și echilibrate, respectând caracterul tipic al soiurilor de struguri și al terroir-urilor.

• Drojdie rezultată în urma selecției și reproducerii în masă.  
• Dezvăluie note de fructe cu pulpă albă pentru a produce vinuri elegante, cu o mare claritate aromatică, respectând caracterul tipic al soiurilor de struguri.
• Îmbunătățește senzația și lungimea în gust, conferindu-le un echilibru general.
• Recomandat în special pentru soiurile de struguri albi nordici.

Dozare: 20-30g/hL

Drojdie pentru vinurile roșii de o puritate aromatică mare, oferă prospețime și intensifică expresia aromelor de fructe negre și a fineței în gust.

• Adaptate vinurilor roșii cu o expresivitate și puritate aromatică mare, redând pe deplin tipicitatea strugurilor.

• Contribuie la mascarea percepției de caractere verzi.

• Reprezintă un avantaj pentru obținerea vinurilor de o mare finețe în gust.

• Capacitate de fermentare excelentă.

Dozare: 15 - 30 g/hl

• Bogat în glutationi și metaboliți protectori. Glutationul are un potential antioxidant mult superior SO2 sau a acidului ascorbic.

• Permite drojdiei să asimileze precursorii glutationului (cisteina, N-acetilcisteina, etc.) în timpul FA și deci de a sintetiza avantajul acestei tripeptide.

• Protejează în mod eficient potențialul aromatic al vinului și întarzie semnificativ apariția notelor oxidative: permite de asemeni obținerea vinurilor mai aromatice cu un mai bun potențial de învechire.

OMRI: produs de referința pentru producția NOP (National Organic Program).

Dozare: 30 g/hl.

Încorporat in cisterna în timpul primei treimi a fermentației alcoolice.

Mannoproteină specifică din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae pentru stabilizarea tartrică și coloidală a vinurilor spumante.

• Contribuie la stabilizarea tartraților și a coloizilor din vin.

• Respectă efervescența, indiferent de metoda de vinificare utilizată.

• Respectă prospețimea și fructele vinului.

• Nu afectează filtrabilitatea vinului.

Vinuri proaspete și complexe.

MANNOSPARK® este un preparat lichid, gata de utilizare și cu acțiune imediată asupra vinului.

Dozare: 100 - 200 ml/hL

Mannoproteinele MANNOFEEL® sunt extrase din pereții celulelor de drojdie printr-un proces specific care permite obținera unui produs foarte purificat, cu cel mai mare conținut de mannoproteine de pe piață.

• Componentă prezentă în mod natural în vin.

• Contribuie la stabilizarea tartrică a vinului.

• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.

• Respectă prospețimea și fructele vinului.

• Produs sub formă lichidă, gata de utilizare cu acțiune imediată asupra vinului.

• Filtrabilitate excelentă; MANNOFEEL® nu are niciun impact asupra filtrabilității vinului.

• Poate fi utilizat spre sfârșitul învechirii și în timpul pregătirii vinului pentru îmbuteliere.

Dozare: 25 – 150 ml/hl

MANNOSTAB® LIQUIDE 200 este un tratament oenologic țintit, bazat pe inhibarea cristalizării bitartratului de potasiu. Oferă o soluție naturală și simplă la cerințele de stabilitate ale vinurilor filtrate sau nefiltrate.

• Constituent natural deja prezent în vinuri, MANNOSTAB® LIQUIDE 200 conservă perfect calitatea vinului.

• Neimplicând nici o pierdere, niciun consum de energie sau de apă, MANNOSTAB® LIQUIDE 200 este un tratament responsabil, care respectă noile constrângeri de mediu.

Dozare: 50 - 150 ml/h

MANNOSWEET® este o formulă 100% naturală, rezultată din expertiza LAFFORT® în domeniul coloizilor vinului. Mannoproteinele sunt produse prin intermediul unui proces specific de hidroliză a peretelui de drojdie, urmat de purificare prin tehnici care garantează și păstrează calitatea acestora. Combinația cu polizaharide selecționate de origine vegetală contribuie la eficacitatea sa. MANNOSWEET® este o soluție tehnică, bazată pe compuși naturali, care păstrează percepția de volum și rotunjime în gust.

• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.

• Contribuie la stabilizarea tartratului din vin.

• Respectă prospețimea și profilul aromatic al vinurilor.

• Păstrează senzația de volum și de rotunjime în gust.

• Nu afectează filtrabilitatea vinului.

Dozare: 5-40 gr/hl

Preparat specific din pereți celulari de drojdie cu un conținut ridicat de peptide sapide (Brevet nr. 0452803).

Rezultatul cercetărilor LAFFORT® privind proprietățile drojdiilor și importanța lor pentru vinuri.

OENOLEES® contribuie la îmbunătățirea calităților gustative ale vinurilor prin:

• Reducerea senzațiilor agresive: rafinarea anumitor polifenoli responsabili de amăreală și astringență.

• Îmbunătățirea senzației de dulceață: fracțiuni peptidice specifice, care au un prag de percepție excesiv de scăzut (16 mg/L aproape de 3g/L pentru zaharoză).

OMRI: produs de referință pentru producția NOP (National Organic Program).

Dozaj: 20-40 g/hl.

*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinului. 

• Îmbunătățește dulceața în vinuri (roșii și albe) datorită conținutului său în peptida Hsp12.

• Permite vinificatorului să găsească cel mai bun echilibru între senzațiile acide și amare.

• Contribuie la stabilizarea vinului prin prevenirea precipitării sărurilor de bitartrat de potasiu.

• Formulă complet solubilă pentru o utilizare ușoară.

Dozaj: 10 - 30 g/hL

*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinurilor.

Cu compoziția sa unică, POWERLEES® LIFE:

• Protejează vinurile împotriva oxidării în timpul învechirii, cu sau fără adaos de sulfiți.

• Încetinește consumul de oxigen.

• Reîmprospătează potențialul aromatic al vinurilor deja oxidate.

• Previne îmbătrânirea prematură a vinurilor.

Prin acțiunea sa eficientă împotriva oxidării, POWERLEES® LIFE contribuie la potențialul de învechire al vinului.

Dozare: 10 - 30 g/hl pentru vin roșu. 10 - 40 g/hl pentru vinurile albe și roz

Datorită compoziției sale specifice, POWERLEES® ROUGE:

• Aduce componente ale celulelor de drojdie din faza de fermentare pentru a ameliora și a domoli vinurile.

• Facilitează extracția compușilor cu potențial senzorial ridicat (peptida sapidă din proteina Hsp12) prezenți în învelișurile celulare ale drojdiilor inactivate, dar și din autoliza drojdiei de fermentație.

• Contribuie la stabilizarea vinului prin difuzarea fracțiunilor de mannoproteine provenite din drojdii.

• Ușurează etapele de filtrare.

Adaptat în mod special pentru vinurile cu punere rapidă în comercializare.

Dozare: 15 – 40 gr/hl

• Accelerează autoliza drojdiei și eliberează mai multe molecule din drojdie, aducând rotunjime și suplețe vinului.

• Poate fi utilizat la sfârșitul fermentației alcoolice. Reduce durata de maturare, păstrând în același timp potențialul organoleptic.

• În timpul maturării, reduce cantitatea de microorganisme în suspensie (reducere optimizată în combinație cu produsele de cleire).

• Îmbunătățește filtrabilitatea, în special a vinurilor licoroase.

Dozare: 6 - 10 g/hl

*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinurilor.

LAFASE® BOOST elimină lanțurile laterale din molecula complexă de pectină. Această acțiune crește considerabil puterea de hidroliză și performanțele enzimelor standard de clarificare.
Acțiunea sinergică a LAFASE® BOOST cu pectinazele de clarificare:

• Scade timpul pentru obținerea unui test de pectină negativ.

• Crește fluxurile de procesare în interiorul cramei.

• Evită blocajele de proces legate de rezervoarele "blocate cu pectină pozitivă".

• Reduce apariția unor măsuri de grabă mai puțin calitative, cum ar fi centrifugarea sau filtrările de prefermentare.

• Reduce volumele de drojdie și permite o mai bună separare a fazelor.

• Mărește randamentul mustului limpezit în procesul de flotație.

Dozare: 1-1,5 ml/hl

• Pentru producerea de vinuri roșii fructate, colorate și rotunde, destinate comercializării rapide.

• Pentru limpezire vinului și extragerea selectivă a compușilor fenolici din pielițele de struguri. 

• Enzima specifică pentru macerări scurte cu sau fără macerare preferențială la rece, care permite o extracție fină a culorii, aromelor și compușilor fenolici, limitând acțiunile mecanice.

• Optimizează randamentul mustului în cădere liberă.

Dozaj: 3-5g/100kg

LAFASE® FRUIT și ZYMAFLORE® RX60 formează un duetul fructozitații!

Dozaj: 3 - 5 g/100 kg de struguri

• Specific macerărilor tradiționale (precedate sau nu de o macerare prefermentativă) pentru elaborarea unor vinuri potrivite pentru învechire, structurate, bogate în culoare și cu taninuri elegante.

• Favorizează extragerea unor compuși fenolici mai stabili și îmbunătățește aptitudinea la învechire.

• Optimizează limpezirea vinului.

• Facilitează extracția polizaharidelor mici (Rhamnogalacturone, RGII) în detrimentul polizaharidelor mai mari (PRAG). Această reducere a dimensiunii moleculare facilitează extracția sucului și limpezirea vinului. RGII-urile contribuie la stabilizarea vinului, mărind dulceața și reducând astringența.

• Optimizează randamentul mustului în cădere liberă.

Doze: 3 - 5 g/ 100 kg de struguri

• Limpezire rapidă și eficientă pentru o gamă largă de temperaturi (>65°C).

• Presare ușoară.

• Scade vâscozitatea musturilor.

Dozaj: 1 - 3 ml/100 kg de struguri

Formulă lichidă de enzime pectolitice, destinată clarificării musturilor albe și rosé.

• Depectinizare rapidă: ideal pentru flotație.

• Scadere rapidă și eficientă a pectinei, chiar și la temperaturi scăzute.

• Scade vâscozitatea sucurilor tratate.

• Poate fi utilizat pentru a îmbunătăți presarea.

Dozare: 1 - 3 ml/ hl

Formulă lichidă de enzime pectolitice, special concepută pentru macerare și limpezire în procesul de fabricare a vinului roșu.

• Crește randamentul sucului în cădere liberă, depectinizare rapidă.

• Favorizează eliberarea compușilor fenolici.

• Limitează acțiunile mecanice.

• Facilitează obținerea de vinuri cu aspect caracteristic și limpezirea lor.

Dozaj: 2 - 4 ml/100 kg de struguri

• LAFASE® XL FLOT este un preparat de enzime pectolitice lichide pentru depectinizarea rapidă a musturilor.

• Este deosebit de eficient în cazul sucurilor destinate flotării.

Dozare: 1-2 ml/hl pentru must ravac

              2-3 ml/hl pentru must de presa

              3-4 ml/hl pentru musturi termotratate

• Optimizează umplerea presei (în special după utilizarea unui rezervor de scurgere).

• Reduce ciclurile de presare.

• Limitează extracția fenolică în timpul presării.

• Facilitează limpezirea mustului.

• Permite obținerea unei tescovine mai uscată.

• Permite o creștere a extracției precursorilor de aromă și permite un control mai bun asupra profilurilor aromatice (formulare purificată).

Dozare: Vinuri albe: 1 - 4 ml / 100 kg struguri

              Vinuri Rosé: 2 - 4 ml / 100 kg struguri

• LAFAZYM® 600 XL ICE este un preparat enzimatic foarte robust care permite o depectinizare rapidă într-un interval larg de pH (2,9-4,0) și temperatură (5°C la 55°C).

• Permite depectinizarea musturilor de struguri din soiuri dificile (Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon, Ugni blancs, Muscats...).

• Îmbunătățește în mod semnificativ compactarea drojdiei.

• Purificat din cinnamoil esterază, LAFAZYM® 600 XL ICE limitează formarea de vinilfenoli (din acizii fenolici liberi din sucul de struguri), prevenind astfel un impact negativ asupra aromei vinului.

• Foarte potrivit pentru depectinizarea rapidă înainte de flotare, precum și înainte sau după centrifugare.

• Crește randamentul de presare și limpezire a mustului de struguri roșii tratat termic.

Dozare: 0,5 - 2 ml/hl

• LAFAZYM® AROM dezvăluie terpenii din vinurile albe pentru a crește intensitatea aromatică.

• Recomandat în special pentru soiurile de struguri bogate în precursori terpenici, cum ar fi Muscat, Riesling, Gewürztraminer, Chenin blanc, Pinot gris, anumite Chardonnay și Viognier...

• Îmbunătățește limpezirea vinului.

• Pentru a crește cantitatea de precursori aromatici, utilizați o enzimă de extracție la zdrobire, cum ar fi LAFAZYM® EXTRACT sau LAFAZYM® PRESS, și apoi LAFAZYM® AROM la sfârșitul fermentației alcoolice.

Dozare: 3 - 4 g/hl.

*Acest produs poate fi folosit in procesul de maturare al vinurilor.

Preparat enzimatic pectolitic purificat pentru clarificarea musturilor de presă albe, rosé și roșii.

• Deburbare rapidă și o mai bună sedimentare a bulelor. 

• Participă la finețea aromatică prin limitarea producerii de fenoli vinilici (note farmaceutice, coloranți, cuișoare etc.).

• Activ în condiții extreme (pH scăzut, conținut ridicat de pectină, temperaturi scăzute de la 5 la 10 °C).

• Contribuie la o mai bună gestionare a tratamentelor fizice (centrifugare, filtrare etc.).

Dozaj: 0,5 - 2 g/hl

• Preparat purificat de enzime pectolitice specific pentru macerarea peliculară. 

• Specific macerației peliculare la temperatură joasă pentru facilitarea extracției precursorilor aromatici și a aromelor varietale.

• Permite o reducere semnificativă a timpului de macerare.

• Îmbunătățește clarificarea mustului.

Dozaj: 2 - 3 g/100 kg de struguri

• Favorizează extragerea aromelor și a precursorilor acestora. Se administrează pe struguri la umplerea preselor.

• Îmbunătățește limpezirea.

Doze: 2-5 g/100 kg de struguri

• LAFAZYM® THIOLS[+] în sinergie cu o drojdie caracteristică pentru revelarea tiolilor, va îmbunătăți profilul aromatic al vinurilor.

• LAFAZYM® THIOLS acționează în completarea stabulației la rece pentru un câștig aromatic.

• LAFAZYM® THIOLS poate fi utilizat pentru o mare varietate de soiuri albe: Sauvignon, Colombard, Mansengs, Muscadet, Melon, Gewurztraminer, Scheurebe... precum și soiuri roșii, în special pentru producția de rosé de Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet, Mourvèdre, Cinsault...

• LAFAZYM® THIOLS trebuie utilizat impreuna cu o drojdie care dezvăluie tioli. Pentru optimiza impactul
aromatic, recomandăm utilizarea uneia din drojdii ZYMAFLORE® X5 , ZYMAFLORE® DELTA sau ZYMAFLORE® VL3.

• LAFAZYM® THIOLS acționează în sinergie cu nutriția drojdiei, precum și cu instrumentele de protecție a aromei,
pentru a optimiza potențialul de tiol al vinurilor

Dozare: 3 - 6 g/hL

Vin alb:

• Întârzie acțiunea bacteriilor lactice, reduce necesarul de SO2.

• Reintroduce acțiunea SO2 în vinurile albe și îmbunătățește stabilitatea microbiologică.

Vin roșu:

• Evită declanșarea timpurie a FML pe tescovină în momentul macerării lungi (fermentație alcoolică oprită sau stopată).

• Previne deviațiile organoleptice ale anumitor metaboliți bacterieni în cazul macerării carbonice în cazul în care mustul are un ph ridicat și o aciditate totală scăzută.

•  Permite întârzierea FML în cazul microoxigenării.

• Garantează reușita fermentației alcoolice prin prevenirea competiției între drojdii și bacterii. Reduce riscul de producere a acidității volatile.

Dozaj: 10 - 50 g/hl

*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinurilor.

• Optimizează contactul cu pielița, facilitează degradarea pectinelor și finețea sucului (de presă și de liberă scurgere).

• Îmbunătățește randamentul sucului de liberă scurgere și scade volumul preselor.

• Limitează acțiunile mecanice, evitând astfel manipulările excesive și extragerea compușilor cu arome verzi.

• Datorită unui spectru larg de activitate, OPTIZYM® poate fi utilizat pe struguri albi sau roșii.

Dozare: 2 - 5 g/hl

• Bacteria de preaclimatizare se distinge prin activitatea malolactică ridicată.

• Capacitate de implantare foarte bună, indiferent de momentul inoculării și de condițiile optime (pH, acizi grași etc.).

• În mod special selecționată pentru grade alcoolice ridicate (pana la 17% alcool).

Tulpinile PreAc sunt furnizate cu nutrientul ENERGIZER®.

Dozare: indicatii pe ambalaj

Bacterie pentru toate tipurile de vin.

• Tulpină selecționată pe un vin de baza cu un pH scăzut, particular adaptata elaborării vinurilor efervescente și repornirea FML.

• Adaptarea este efectuata prin ”pied de cuve” (protocol pe etape, 3 la 5 zile; indicații pe ambalaj sau fișa produsului).

Dozare: indicatii pe ambalaj

• O tulpină care funcționează în condiții de varietate mare de pH, alcool, SO2, temperatură și structură tanică, în vinuri roșii, albe și rose.

• Este recomandată în mod special pentru coinocularea pe must cu un pH> 3,4 (în primele cateva zile de FA. pH-ul poate scădea la 0,20 unități).

Dozare: indicații pe ambalaj

• Datorită procesului instantaneu, LACTOENOS SB3® INSTANT este inoculat direct în vin.

• În combinație cu o bună gestionare a FA și o bună nutriție a drojdiei, LACTOENOS SB3® INSTANT poate fi inoculat la începutul FA (co-inoculare timpurie) pentru un debut rapid al FML.

Dozaj: indicații de pe ambalaj

•  În cazul fermentației alcoolice încete, detoxifică mustul, furnizând factori de supraviețuire pentru drojdie și permițând continuarea fermentației.

•  În cazul fermentării oprite, detoxifică vinul și îl pregătește pentru o nouă inoculare.

•  Poate fi utilizat la vinificarea musturilor foarte limpezi și furnizează de la început elementele de susținere și factorii de supraviețuire esențiali pentru rezistența membranei la stres.

BI-ACTIV® nu furnizează azot asimilabil.
 

Dozare: 30 - 60 g/hl.

• În vinurile lipsite de nutrienți (termovinificare, absența drojdiei, turbiditate foarte scăzută...).

• După o fermentare alcoolică lentă.

• În cazul unor condiții dificile: ABV ridicat, temperatură scăzută, aciditate scăzută, FML târzie sau "de primăvară"...

• Potrivit pentru toate tipurile de vin.

MALOBOOST® este neutru din punct de vedere organoleptic.

Dozare: 30g/hl

• A se folosi în cazul carenței mustului în elemente nutritive.

• 10 g/hl de NUTRISTART® aduce în medie 14 mg/L de azot asimilabil.

Dozare: 20 - 40 g/hL în funcție de necesarul de azot.

Încorporat în cisternă în prima treime a fermentației alcoolice.

Echilibrul dintre sursele sale de azot organic are ca rezultat producerea unor vinuri mai elegante, cu mai multă finețe, tipicitate și un echilibru mai bun în gust. Fracțiunea bogată în glutation, din formulare, participă la protecția aromelor formate în timpul fermentației alcoolice a vinurilor albe și rosé.

• Asigură o fermentație alcoolică consistentă și completă atunci când se confruntă cu o deficiență ușoară până la moderată de azot.

• În cazul unui deficit ridicat de azot sau al unui ABV potențial ridicat, completați NUTRISTART® AROM cu o sursă de azot mineral, pentru a garanta o nutriție suficientă a drojdiei.

• Cantitatea de azot disponibil necesară trebuie determinată în funcție de ABV-ul potențial al mustului. Pentru o fermentare reușită, cu cât mustul este mai bogat, cu atât mai mare este doza de azot necesară.

Dozare: 20 – 60gr/hl

Nutrient complex 100% organic, bogat în aminoacizi, vitamine (cu precădere bogat în acid pantothenic), minerale și oligo-elemente (magneziu, mangan, zinc, fier. Favorizează multiplicarea celulara si un metabolism normal.

• Asigura FA normală și completa în cazul unei carențe ușoare sau moderate in azot a mustului.

•  Permite limitarea formarii de compuși nedoriți (compuși combinați, compuși sulfurici negativi).

•  In cazul unei puternice carențe în azot si/sau in cazul vinurilor bogate in alcool, asociati NUTRISTART® ORG unei surse suplimentare de azot ce garantează drojdiilor un mai bun echilibru nutrițional.

• 30 g/hl de NUTRISTART® ORG aduce echivalentul a 20 mg/L de azot asimilabil.

OMRI: produs de referința pentru producția NOP (National Organic Program).

Dozare: 20-40 g/hl în funcție de necesarul de azot.

Încorporat în cisternă în prima treime a fermentației alcoolice.

Perete celular de drojdii foarte purificat pentru stimularea și activarea fermentației alcoolice.

• Detoxifică mustul/vinul datorită unei puteri de adsorbție ridicată.

• Tratament preventiv: asigura o fermentare normala și completă în timp ce limitează riscul deviațiilor.

• Tratament curativ: favorizează repornirea fermentației oprite sau încete.

Dozare: 20-40 g/hl, în funcție de tipul de tratament.

Produsele SUPERSTART® sunt nutrienți de rehidratare a drojdiei folosite in momentul rehidratării drojdiei active, pentru a asigura o fermentare completa, performanta aromatica si fermentație optimă. Patent F 2.736.651.

Aceste produse:

• Asigură în timpul rehidratării, elementele esențiale ale membranei drojdiei (acizi grași cu lanțuri lungi si ergosteroli) si asigura fluiditatea membranei, toleranta la alcool si o eficientă ridicată a transportorilor pentru o mai buna asimilare a zaharului și a altor surse nutriționale (aminoacizi, etc).

• Permite o reducere semnificativa a VA si H2S.

• Favorizeaza declansarea FML (drojdia produce mai putini compusi inhibitori ai bacteriilor malolactice deoarece trece prin mai putin stres).

• In caz de carenta de azot, un adaos suplimentar de saruri de amoniu si azot organic (NUTRISTART® ORG sau NUTRISTART®) rămâne esențial.

• A se utiliza cu precădere in cazul unui alcool potențial ridicat, fermentarea vinurilor albe cu o turbiditate scăzută, temperatura scăzută si pentru drojdia starter pentru repornirea fermentației.

Datorită conținutului ridicat în special în vitamine și săruri minerale, SUPERSTART® BLANC optimizează potențialul de producere si de revelare aromatica a drojdiilor, conducând spre vinuri albe și roze mai aromatice, totul garantând un final de fermentare complet.

Dozare: 20 - 30 g/hL

Creșterea dozei in cazul musturilor cu un alcool potențial ridicat. A se adauga in apa de rehidratare a drojdiilor.

• Asigură în timpul rehidratării, elementele esențiale ale membranei drojdiei (acizi grași cu lanțuri lungi si ergosteroli) si asigura fluiditatea membranei, toleranta la alcool si o eficientă ridicată a transportorilor pentru o mai buna asimilare a zaharului și a altor surse nutriționale (aminoacizi, etc).

• Permite o reducere semnificativa a VA si H2S.

• Favorizeaza declansarea FML (drojdia produce mai putini compusi inhibitori ai bacteriilor malolactice deoarece trece prin mai putin stres).

• In caz de carenta de azot, un adaos suplimentar de saruri de amoniu si azot organic (NUTRISTART® ORG sau NUTRISTART®) rămâne esențial.

• A se utiliza cu precădere in cazul unui alcool potențial ridicat, fermentarea vinurilor albe cu o turbiditate scăzută, temperatura scăzută si pentru drojdia starter pentru repornirea fermentației.

Datorită conținutului ridicat în special în vitamine și săruri minerale, SUPERSTART® BLANC optimizează potențialul de producere si de revelare aromatica a drojdiilor, conducând spre vinuri albe și roze mai aromatice, totul garantând un final de fermentare complet.

Dozare: 20 - 30 g/hL

Creșterea dozei in cazul musturilor cu un alcool potențial ridicat. A se adauga in apa de rehidratare a drojdiilor.

Produsele SUPERSTART® sunt nutrienți de rehidratare a drojdiei, utilizați la rehidratarea drojdiei active pentru a asigura o fermentare completă, performanțe aromatice și o fermentare optimă. Brevet F 2.736.651.

Aceste produse:

• Furnizează, în timpul rehidratării, elementele esențiale ale membranei drojdiei (acizi grași cu lanț lung și ergosteroli) și asigură fluiditatea membranară, toleranța la alcool și o eficiență ridicată a transportatorilor pentru o mai bună asimilare a zahărului și a altor surse nutritive (aminoacizi etc.).

• Permite o reducere semnificantă a VA și H2S.

• Favorizează declanșarea FML (drojdia produce mai puțini compuși inhibitori ai bacteriilor malolactice, deoarece este supusă unui stres mai mic).

• În caz de deficit de azot, un adaos suplimentar de săruri de amoniu și azot organic (NUTRISTART® ORG sau NUTRISTART®) rămâne esențial.

• A se utiliza în special în cazul unui potențial alcoolic ridicat, în cazul fermentării vinurilor albe cu turbiditate redusă, la temperaturi scăzute și pentru drojdiile de pornire pentru a relua fermentația.

Datorită conținutului său ridicat în special în vitamine și săruri minerale, SUPERSTART® BLANC optimizează potențialul de producție și revelația aromatică a drojdiei, ceea ce duce la vinuri albe și roze mai aromate, toate acestea garantând o finalizare completă a fermentației.

Dozaj: 20 - 30 g/hL

Măriți dozajul în cazul musturilor cu un potențial alcoolic ridicat. Se adaugă în apa de rehidratare a drojdiei.

SUPERSTART® îmbunătățește viabilitatea și metabolismul general al drojdiei și astfel:

• La vinuri spumante: favorizează o "prise de mousse" completă.

• Crește în mod semnificativ rezistența la etanol.

• Evită producția excesivă de aciditate volatilă.

• Împiedică producerea de compuși negativi ai sulfului (H2S).

• Consolidează eficiența "pied de cuve".

Dozare: 20-40 g/hl in functie de necesarul de azot.

Combinația de săruri de amoniu și tiamină (vitamina B1) din THIAZOTE® permite:

• Creșterea populației de drojdii și a factorului de supervitalitate.

• Creșterea ratei de fermentare alcoolică. 

• Reducerea acizilor cetonici (rol al tiaminei), care leagă SO2.

10 g/hl de THIAZOTE® aduce in medie 21 mg/L azot asimilabil.

Dozaj: în funcție de conținutul inițial de azot asimilabil al mustului, de conținutul de alcool și de turbiditate.

Combinația de săruri de diamoniu și tiamină (vitamina B1) din THIAZOTE® permite:

• Creșterea populației de drojdii și a factorului de supervitalitate.

• Creșterea ratei de fermentare alcoolică. 

• Reducerea acizilor cetonici (rol al tiaminei), care leagă SO2.

10 g/hl de THIAZOTE® aduce in medie 21 mg/L azot asimilabil.

Dozaj: în funcție de conținutul inițial de azot asimilabil al mustului, de conținutul de alcool și de turbiditate.

Combinația de săruri de diamoniu și tiamină (vitamina B1) din THIAZOTE® permite:

• Creșterea populației de drojdii și a factorului de supervitalitate.

• Creșterea ratei de fermentare alcoolică. 

• Reducerea acizilor cetonici (rol al tiaminei), care leagă SO2.

10 g/hl de THIAZOTE® aduce in medie 21 mg/L azot asimilabil.

Dozaj: în funcție de conținutul inițial de azot asimilabil al mustului, de conținutul de alcool și de turbiditate.

• Celuloză pură pentru musturi limpezite în exces.

Dozare: 10 gr/hl crește turbiditatea cu 20 NTU

•  Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.

•  Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.

•  Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.

•  Înlătură aromele reducătoare. "H2S.

Dozaj: 2 - 20 g/hL

Subliniază profilul aromatic al vinului, accentuează notele de dulceață și senzația de prospețime în gust.

• Îmbunătățește structura și postgustul vinului.

• Reglează fenomenele oxido-reducătoare în timpul maturării vinului sau în timpul microoxigenării.

• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.

• Permite crearea unui mediu bogat în taninuri elagice, comparabil cu învechirea în butoaie.

• Reduce semnificativ mercaptanii ușori, asigurând o mai bună conservare a prospețimii aromatice.

Dozaj: 2 - 10 g/hL

• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.

• Când parcul de barrique este uzat, pentru a recrea un mediu bogat în taninuri elagice, echivalent cu cel al barricelor noi.

• Din momentul în care vinurile sunt pregătite pentru îmbuteliere, pentru a păstra prospețimea vinurilor.

Dozaj: 2 - 20 g/hL

• Reglează fenomenele redox în timpul învechirii în butoaie sau al microoxigenării.

• Recreează în butoaiele uzate un mediu bogat în taninuri elagice, identic cu cel găsit în stejarul nou.

• Poate fi utilizat la vinificarea musturilor foarte limpezi și asigură de la început elementele de susținere și factorii de supraviețuire indispensabili pentru rezistența membranei la stres.

Dozare: 2 - 20 g/hl 

• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.

• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.

• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.

• Înlătură aromele reducătoare. "H2S"

Dozare: Conservarea prospetimii aromatice in vinurile albe si roze: 2 - 5 g/hl.

              Maturarea vinurilor rosii: 5 - 10 g/hl

• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.

• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.

• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.

• Înlătură aromele reducătoare. "H2S"

Dozare: Conservarea prospetimii aromatice in vinurile albe si roze: 2 - 5 g/hl.

              Maturarea vinurilor rosii: 5 - 10 g/hl

• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.

• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.

• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.

• Înlătură aromele reducătoare. "H2S"

Dozare: Conservarea prospetimii aromatice in vinurile albe si roze: 2 - 5 g/hl.

              Maturarea vinurilor rosii: 5 - 10 g/hl

După faza de fermentare sau în timpul maturării, TAN'COR GRAND CRU® permite:

• Influențarea structurii și a duratei de gust a vinurilor.

• De a stabiliza materia colorantă (combinând antociani încă în formă liberă).

• Să reglementeze fenomenele oxido-reducătoare.

Dozaj: 5 - 30 g/hL

Preparat pe bază de taninuri proantocianidinice din struguri și taninuri elagice din stejar, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), pentru maturarea vinului roșu.

TAN'COR® combină proprietățile taninurilor elagice și ale taninurilor proantocianidinice pentru tratamentul vinurilor roșii după faza de fermentare sau în timpul maturării pentru:

• Influența asupra structurii vinurilor și pregătirea pentru maturare.

• Protejează vinurile împotriva fenomenelor de oxidare.

• Reglează fenomenele de oxido-reducere.

Dozaj: 5 - 30 g/hL

• Împrospătează vinurile albe și rosé evoluate sau anoste.

• Adaugă volum și lungime.

• Limitează fenomenele de reducere.

Dozaj: 0,5 - 6 g/hL

• Acțiune antioxidantă pentru protejarea substanțelor colorante.

• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, polifenoloxidază) recoltelor afectate de Botrytis (mai eficient decât SO2).

• Precipitarea proteinelor naturale ale vinurilor pentru o mai bună conservare a taninurilor endogene (efect de "sacrificiu").

• Îmbunătățirea structurală a vinului.

Dozare: 20-40 gr/hl pentru protecția culorii

              30-50 gr/hl pentru struguri afectați de Botrytis

• Acțiune antioxidantă pentru protejarea substanțelor colorante.

• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, polifenoloxidază) în timpul recoltării recoltelor afectate de Botrytis (mai eficient decât SO2).

• Precipitarea proteinelor naturale ale vinurilor pentru o mai bună conservare a taninurilor endogene (efect de "sacrificiu").

• Îmbunătățirea structurală a vinului.

Dozare: 10 - 20 g/hl pentru îmbunatățirea structurii

              20-40 gr/hl pentru protecția culorii

              30-50 gr/hl pentru struguri afectați de Botrytis

TANIN GALALCOOL® este un extract de tanin galic foarte pur, cu caracteristici fizico-chimice cu precădere adaptate pentru vinificarea musturilor albe și rosé:

• Inhibarea enzimelor oxidative naturale (lactază, tirozinază), mai eficientă decât SO2.

• Precipitarea unei părți a proteinelor instabile, mai eficientă decât bentonita.

• Facilitează clarificarea

Dozare: 5 - 20 g/hL

• Destinat vinificarii vinurilor albe și roze pentru a facilita limpezirea lor.

Dozare: 8 - 15 g/hl

TANIN VR COLOR® un tanin ușor astringent care poate fi integrat în toate profilurile de vin.

TANIN VR COLOR® este utilizat în cazul unei deficiențe de tanin cu un dezechilibru în raportul tanin/antocianină:

• Cazul strugurilor recoltați la o maturitate fenolică scăzută.

• Strugurii care prezintă în mod natural un raport tanin/antocianină nefavorabil.

• Struguri în cazul în care gestionarea culorii este problematică (extracție și stabilizare).

Dozare: 10 - 80 g/hL

Datorită unei calități foarte ridicate de extracție, TANIN VR GRAPE® conține doar o cantitate neglijabilă de acizi fenolici (substrat al Brettanomyces).

În timpul maturării, TANIN VR GRAPE® permite:

- Să compenseze dezechilibrul dintre taninurile naturale ale strugurilor.

- Să stabilizeze materia colorantă datorată formării combinațiilor tanin/antocianină.

Dozare: 10 - 40 g/hL

*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinului.

Datorită naturii sale specifice (tanin din pielițe de struguri) TANIN VR SKIN® va permite:

• Să compenseze deficiența naturală de tanin din struguri (lipsa maturității fenolice sau un raport tanin-antocianină nefavorabil).

• Stabilizarea culorii datorită formării de pigmenți polimerici tanin-antocianină.

• Facilitează clarificarea

• Rafinarea și îmbunătățirea structurii vinului și a duratei de gust

Dozare: 20 - 40 g/hl pentru stabilizarea culorii
               5 - 30 g/hl pentru creșterea conținutului de taninuri:

TANIN VR SUPRA® combină efectul diferitelor taninuri selecționate, pregătite pentru o eficiență tehnologică optimă, fără incidente organoleptice negative:

• Acțiune antioxidantă favorabilă pentru protecția materiei colorante.

• Îmbunătățește structura vinurilor prin influențarea postgustului.

• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, tirozinază) în cazul vinurilor alterate (mai eficientă decât SO2).

• Efect de sacrificiu: împiedică precipitarea taninurilor din struguri cu proteinele din struguri și favorizează reacțiile dintre taninuri și antocianii indigeni.

Dozare: 10 - 80 g/hL

• Favorizează stabilizarea culorilor.

• Precipitarea proteinelor naturale ale vinurilor pentru o mai bună conservare a taninurilor endogene (efect de "sacrificiu").

• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, polifenoloxidază) în cazul vinurilor afectate de Botrytis (mai eficientă decât SO2)

Dozare: 10 - 80 gr/hl.

• Utilizat pentru protecția structurală și organoleptică a vinului de bază utilizat în fermentația secundară.

Dozare: 20 - 60 gr/hl

• Împrospătarea culorii musturilor oxidate (brunificate) sporește caracteristicile gustative.

• Diminuează conținutul de fier al vinurilor albe.

Dozare:  5 - 20 g/hL - pentru clarifiere
             20 - 60 g/hL - pentru tratamentul musturilor maderizate sau corecția culorii

• Agent de limpezire potrivit pentru toate tipurile de vin, pentru înlăturarea compușilor fenolici nedoriți.

• Potrivit pentru limpezirea vinurilor tinere și a musturilor.

Dozare: 8 - 10 g/hL

*Nu se foloseste impreuna cu alte produse.

GECOLL® SUPRA este recomandată:

• Vinurilor roșii de înaltă calitate și vinurilor roșii tinere cu taninuri foarte reactive.

• Vinurilor rose și vinurilor albe seci sau licoroase

• Pentru contribuirea la suplețea ultimelor prese.

• Pentru adaptarea la folosirea în flotație.

Dozare: 4 - 10 cL/hL

• În cazul vinurilor tinere, închise olfactiv, tratamentul cu GELAROM® permite regăsirea fructuozitații și fineții aromelor vinurilor.

Dozare: 3 - 6 cL/hL

GÉLATINE EXTRA N°1 se caracterizează prin:

• Funcțiile sale de clarificare și stabilizare. Permite o eliminare rapidă a turbidității prezente și asigură o foarte bună stabilizare prin eliminarea substanțelor coloidale care pot precipita ulterior.

• Elimină taninurile responsabile de caracterele agresive sau astringente și conferă vinului rotunjime și suplețe.

• Puritatea sa păstrează echilibrul și finețea aromatică a vinului.

Dozare: 6 - 10 g/hl

• Pentru vinurile care prezintă amareală, ICHTYOCOLLE permite eliminarea, prin floculare, a polifenolilor responsabili de aceste caractere, respectând în același timp calitățile organoleptice. 

• În cazul vinurilor colmatate (vinuri albe licoroase din recolte botritizate), ICHTYOCOLLE îmbunătățește filtrabilitatea prin influența asupra gumelor și mucilagiilor. 

• Limitează riscul de brunificare a vinului.

Dozare: 0,5 - 1,5 g/hL

• Putere mare de deproteinizare față de proteinele termosensibile pentru o gamă largă de pH.

• Stablitatea incarcaturii in timp.

• Foarte bună tasare a drojdiilor (putere clarifiantă importantă).

• Pastrează intensitatea aromatică.

• Contribuie la ameliorarea luminozitatii vinurilor.

Dozare: 10 - 80 g/hL

• În cazul vinurilor roșii a căror structură taninică este lipsită de echilibru și finețe gustativă, OVOCLARYL contribuie la rotunjirea și finisarea structurii, respectând în același timp caracterele aromatice și tipicitatea vinurilor.

•  Pentru vinurile roșii tinere, gata de îmbuteliere, OVOCLARYL permite eliminarea taninurilor instabile și facilitează stabilitatea polifenolică.

• Agent de limpezire care participă la prepararea și filtrarea vinului.

Dozare: 6 - 10 g/hL

4 g de OVOCLARYL corespunde la 1 albus de ou proaspat.

• Inhibă brunificarea și efectul de *pinking*, diminuând amăreala.

• Influență parțială asupra compușilor fenolici de talie mică.

• Permite împrospatarea tentei de culoare a musturilor rose.

Dozare: 

- tratament preventiv: 15-30 g/hL

- tratament curativ: 30-70 g/hL

* Pinking - vinurile albe obtinute prin metode de reducere, in contact cu oxigenul obtin o culoare roz (aromele nu sunt afectate) datorita oxidarii proantoceanelor.

• Prevenirea oxidării.

• Eliminarea compușilor fenolici oxidabili care pot reține arome și devia culoarea.

• Adecvat pentru utilizare în flotare.

Dozare:  30 - 80 g/hL 

POLYMUST® NATURE este o asociere de:

• Proteină vegetală, selectată în mod special pentru reactivitatea sa puternică cu compușii fenolici.

• Bentonită de sodiu naturală, cu proprietăți puternice de îndepărtare a proteinelor, destinată stabilizării musturilor și vinurilor într-o gamă largă de pH-uri.

• Bentonită naturală de calciu cu acțiune puternică de clarificare, destinată colării musturilor și vinurilor.

În cazul mustului și al vinului, POLYMUST® NATURE asigură o clarificare rapidă cu o compactare remarcabilă a drojdiei, contribuind în același timp la stabilizarea proteinelor.
În timpul fermentării, pentru vinurile de producție rapidă, POLYMUST® NATURE facilitează pregătirea acestora pentru o punere rapidă pe piață.
În cazul vinului roșu, POLYMUST® NATURE contribuie eficient la stabilizarea materiilor colorante prin acțiunea combinată a proteinelor vegetale și a bentonitelor.

Dozare: musturi albe si roze: 20 - 100 g/hl

              vinuri albe si roze: 20 - 80 g/hl

              vinuri rosii: 10-15 g/hl

              vinuri de presa rosii: 10 - 20 g / h

Nu conține alergeni!

• Finisarea vinurilor albe și roșii de presă prin clarificare, stabilizarea culorii, reducerea astringenței, a notelor verzi și metalice, stabilizarea microbiologică.

Dozare: vinuri 15 - 50 g/hL

               musturi albe si rose 40 - 100 g/hL

• Scade conținutul în compuși fenolici.

• Permite stabilizarea nuanței prin eliminarea polifenolilor oxidați care pot altera culoarea vinului.

Dozare: 30 - 80 g/hl

• Cleire eficientă prin floculare, sedimentare și clarifiere.

• Potrivita pentru musturi și vinuri greu de limpezit, cu vâscozitate ridicată.

• Ameliorează fitrabilitatea.

• Evită supracleirea.

Se recomandă de asemenea pentru:
- sucurile și musturile afectate de Botrytis;
- alte băuturi ca: sucuri de fructe, cidru, bere, etc.

Dozare: 2-10 cL/hL

Se utilizează de obicei în combinație cu gelatină: 0,5 până la 1 ml de SILIGEL pentru 1 ml de gelatină. Se administrează SILIGEL înainte de gelatină.

Temperatura de păstrare SILIGEL: între 2ºC si 25ºC. Insolubilă în apa rece.

Proteina vegetala pe baza de cartof (origine noua si exclusiva), pentru clarifierea musturilor si vinurilor.

• Proteina non alergen, non animal, non OGM!

• Produs conform unui procedeu brevetat care nu denatureaza proteina (Brevet n. US 2010/0040591A1).

• Potential Zeta foarte ridicat, clarifiere foarte rapida.

• Cea mai reactiva proteina vegetala la aceasta ora in oenologie.

• Nu exista riscul supracleirii.

• Flotatie rapida si compacta la doze mici, cu o mai buna conservare a aromelor.

Dozare:

* Flotatie: 3-10 g/hL.

* Cleire:

- must alb si roze, in cadere libera pentru prevenirea oxidarii: 10-20 g/hL;

- must de presa, pentru eliminarea compusilor fenolici oxidati: 20-30 g/hL;

- vinuri rosii, pentru stabilizarea materiei colorante: 1-3 g/hL;

- vinuri rosii, pentru a sterge astringenta, amareala sau notele vegetale: 2-5 g/hL;

- vinuri albe si roze: 1-4 g/hL.

VEGEFINE® se utilizează:

• Pe musturi: eliminarea compușilor fenolici oxidați sau oxidabili și care au ca rezultat o cantitate mică de drojdie după sedimentare.

• Pe vinuri (roșii, albe și rosé): capacitate puternică de clarificare, viteză rapidă de sedimentare, stabilizarea substanțelor colorante și eliminarea taninurilor astringente din vinurile roșii.

Dozare: musturi albe si roz: 5 - 30 g/hl.

             must presa: 10 - 50 g/hl.

             vinuri albe si roze: 2 - 15 g/hl

             vinuri rosii: 2 - 8 g/hl

• Este o formulă non-alergenică care combină o rată ridicată de floculare cu un spectru larg de acțiune asupra compușilor fenolici.

• Această caracteristică permite utilizarea sa pe toate tipurile de must, fie că este alb sau roz. este deosebit de potrivit pentru flotare, crescând claritatea acestuia și reducând încărcătura coloidală.

• Prezența patatinei (izolat proteic de cartof) contribuie la reducerea riscului de oxidare timpurie a vinului prin reducerea compușilor fenolici oxidați sau oxidabili din must.

Dozare: 10 - 40 g / hl musturi albe

              10 - 20 g / hl musturi roze

   flotare 5 - 20 g / hl Vin

• Este deosebit de potrivit pentru flotare, crescând claritatea și reducînd încarcatura coloidala.

• Prezenta patatinei (izolat proteic de cartof) ajuta la reducerea riscului precoce de oxidare a vinului prin reducerea compusilor fenolici oxidati sau oxidabili a mustului.

Dozare: musturi albe si roz: 100 - 400 ml/hl.

              flotație: 100 - 200 ml/hl.

              vinuri: 50 - 100 ml/hl

• VINICLAR® P compus pur PVPP.

Dozare:

15-30 g/hL în tratament preventiv.

30 - 80 g/hL în tratamentul curativ al musturilor oxidate.

* Pinking - vinurile albe obtinute prin metode de reducere, in contact cu oxigenul obtin o culoare roz (aromele nu sunt afectate) datorita oxidarii proantoceanelor.

• Destinat să stabilizeze vinurile împotriva precipitării sărurilor de bitartrat de potasiu. 

• CELSTAB® este o gumă de celuloză de înaltă puritate. Compoziția sa este uniformă (un singur vârf HPLC).

• Inhibarea formării microcristalelor și a fazelor de creștere (prin dezorganizarea suprafeței sării responsabile de formarea cristalelor).

• CELSTAB® are o putere inhibitoare foarte puternică (grad optim de substituție) și permite stabilizarea vinurilor cu un grad ridicat de instabilitate tartrică.

• CELSTAB® este CMC lichid care furnizează cel mai puțin SO2.

Doza maximă legală: 10 cL/hL

În cazul utilizării pe vinuri roșii sau rosé, semnalăm un risc important de interacțiune a CELSTAB® cu compușii fenolici, care poate duce la formarea unei tulburări și/sau a unui precipitat.
Pentru vinurile rosé, vă sfătuim să efectuați sistematic un test de cristalizare (6 zile la -4º C) înainte de utilizare.

• Element prezent în mod natural în vin.

• Contribuie la stabilizarea tartrică a vinului.

• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.

• Respectă prospețimea și fructele vinului.

• Produs sub formă lichidă, gata de utilizare cu acțiune imediată asupra vinului.

• Filtrabilitate excelentă; MANNOFEEL® nu are niciun impact asupra filtrabilității vinului.

• Poate fi utilizat spre sfârșitul învechirii și în timpul pregătirii vinului pentru îmbuteliere.

Dozare: 25 – 150 ml/h

• Contribuie la stabilizarea tartraților și a coloizilor din vin.

• CELSTAB® este o guma celulozica de mare puritate. Compozitia sa este uniforma ( doar un varf de HPLC).

• Respectă efervescența, indiferent de metoda de vinificare utilizată.

• Respectă prospețimea și fructuozitatea.

• Nu afectează filtrabilitatea vinului.

MANNOSPARK® este un preparat lichid, gata de utilizare și cu acțiune imediată asupra vinului.

Dozare: 100 – 200 ml/h

MANNOSTAB® conține singura mannoproteină, prezentă în mod natural în vin, cu proprietatea de stabilizare tartrică a sărurilor de potasiu: MP40TM. Aceasta este extrasă enzimatic din peretele drojdiei prin intermediul unui procedeu brevetat (brevet nr. 2726284), care asigură și menține capacitatea de stabilizare tartrică a MP40TM.

• Inhibă cristalizarea sărurilor de bitartrat de poasiu.

• Tratament care respectă calitățile organoleptice ale vinului.

• Constituent natural deja prezent în vinuri.

•  Stabilizează vinurile albe, rosé și roșii; liniștite sau spumante; filtrate sau nefiltrate.

• Fără pierderi, fără consum de apă și energie.

Dozare: 10 - 30 g/hL

MANNOSTAB® este acum disponibil sub formă lichidă.

MANNOSWEET® este o formulă integral naturală rezultată din experiența LAFFORT® în domeniul coloizilor de vin. Mannoproteinele sunt produse prin intermediul unui proces specific de hidroliză a peretelui de drojdie, urmat de purificare prin tehnici care garantează și păstrează calitatea acestora. Combinația cu polizaharide selecționate de origine vegetală contribuie la eficacitatea sa. MANNOSWEET® este o soluție tehnică, bazată pe compuși naturali, care păstrează senzația de volum și de rotunjime.

• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.

• Contribuie la stabilizarea tartratului din vin.

• Respectă prospețimea și profilul aromatic al vinurilor.

• Păstrează senzația de volum și de rotunjime.

• Nu afectează filtrabilitatea vinului.

Dozare: 5-40 g/hl

• OENOBRETT® ORG este de origine fungică (Aspergillus niger) și este un produs pur de chitosan, care nu este OMG și nu conține alergeni.

• Oferă o protecție eficientă împotriva microorganismelor nedorite, în special a drojdiilor Brettanomyces.

• Stabilizează substanțele colorante din vinurile roșii tinere.

• Oferă protecție coloidală, previne acumularea de coloizi hidrofobi.

• Stabilizează vinul împotriva precipitării tartratului.

• Conferă vinului moliciune, maschează taninurile brute.

Dozare: 50 - 100 g/hL

• Inhibitor de cristalizare a sărurilor de bitartrat de potasiu.

POLYTARTRYL® 40: indice 40

A se încorpora cu câteva ore înainte de filtrarea finală și îmbutelierea.

Doza maxima legala: 10 g/hL

•  Stabilizarea precipitațiilor tartrice prin suprasaturare la 0°C.

• Stabilizează materiile colorante instabile.

• Crește protecția împotriva casărilor metalice sau proteice.

• Acțiune sinergică cu POLYTARTRYL®, pentru o mai bună stabilizare împotriva precipitațiilor tartrice.

Dozare: 7 - 10 cl/hl

• Stabilizează materiile colorante instabile.

• Crește protecția împotriva casărilor metalice sau proteice.

• Acțiune sinergică cu POLYTARTRYL®, pentru o mai bună stabilizare împotriva precipitațiilor tartrice.

Dozare: 7 - 10 cl/hl

Într-un mediu acid, acesta fixează oxigenul pentru a forma acid dishidroascorbic. Acest lucru previne oxidarea vinului și precipitarea fierului.

Se utilizează pentru îmbutelierea vinurilor sau pentru a preveni maturarea prematură. Acidul ascorbic adaugă prospețime vinurilor, îmbunătățind calitățile gustative ale acestora.

Se utilizează în combinație cu bisulfatul de potasiu sau cu alte produse care conțin SO2.

Preparare: se dizolvă în apă rece în proporție de 1:10 (100 g la 1L).

Dozaj: 5 - 10 g/hL, care se determină prin analiza rezultatelor.

Doza maximă legală pentru UE 25 g/hL. Consultați legislația în vigoare.

Acidul malic este autorizat pentru acidifierea musturilor și vinurilor. Acid prezent în mod natural în strugure, ce oferă senzație de dulce și echilibrat.

Dozare:

must  - maxim 130 g/hL =1,5 g/L acid tartric exprimat

vinuri - maxim 230 g/hL = 2,5 g/L acid tartric exprimat

* Consultati legislatia in vigoare. Dozele se stabilesc in urma incercarilor de laborator.

Dozare: 160 - 170 g/hL (se stabiliește prin încercari de laborator)

Eliminarea caracterelor reduse în vinurile finite.

Dozare: : 2 ml/hL până la 10 ml/hL (10 ml/hL eliberează 0,64 mg/L de cupru).
Utilizați SULFIREDOX numai sub supravegherea unui oenolog.

• SUPRAROM® se utilizează pe strugurii afectați de Botrytis. Adăugați SUPRAROM® înainte de zdrobire sau în presă.

Dozare: 10 - 25 g/100 kg struguri

Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.

Ambalare: Pachet de 5 unitati

Dozare: 1-3 barrel refresh /butoi

• Potențial Zêta ridicat, efect sinergic al proteinelor.

• Favorizează eliminarea compușilor fenolici oxidați/oxidabili.

• Prezența patatinei ajută la reducerea riscului de oxidare a vinului într-un stadiu incipient, prin scăderea concentrației de compuși fenolici oxidați sau oxidabili din must

Dozare:

• Musturi albe și rosé: 10 - 40 g/hL • Vin: 5- 20 g/h

• Vin: 5- 20 g/hL.

• Dezvăluie tipicitatea Chardonnay: note de migdală, alună proaspată, pâine prăjită și citrice.

• Aduce rotunjime vinului ajutând în echilibrarea unei acidități potențiale ridicate.

Recomandat pentru Chardonnay-uri deosebite, complexe și onctuoase.

Dozare: 20 - 30 g/hL

Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.

Ambalare: Pachet 5 unitati

Dozare:1-3 barrel refresh /butoi

Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.

Ambalare: Pachet 5 unitati

Dozare:1-3 barrel refresh /butoi

Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.

Dozare: Pachet de 10 unitati

Nobile Barrel Sensation este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.

Dozare: Pachet de 10 unități

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Oferă textură. Extinde fructozitatea pana la finisaj complex, (cum ar fi eleganta butoaielor din burgundia). 

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 18 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Fructuos, fara note de tostat. Putere si corpolenta

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 18 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Expresie a fructelor coapte. Dulceata cu note de mocha și cafea prajita

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 18 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Turta dulce, nuca de cocos

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Complexitate aromatica ce reproduce gradul de prajire al unui barrique. 

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 12 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Fructuozitate, onctuozitate, eleganta de tip barrique

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 12 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Prospețime si fruct.

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Cafea prajita si cacao

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Complexitate aromatică ce reproduce gradul de prajire al unui barrique. 

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm

Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.

Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.

Expresie aromatică: Vanilie si prajit

MOD DE UTILIZARE:

Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.

Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.

Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm

Caracteristicile lemnului: 

Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Granule neprajite: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Așchii: 7 până la 15 mm.

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Caracteristicile lemnului: 

Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).

Vinuri albe:

•  În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.

•  Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Vinuri roșii:

•  La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.

•  Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.

Timp de contact:

• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice

• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.

Ambalare:

• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar

Contribuția organoleptică:

• Ofera textura. Extinde fructozitatea pana la finisaj complex.

• Aport de cremozitate, amplificarea volumului gustativ.

• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaiele din burgundia.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

• Dimensiuni: 910 x 60 x 18 mm. / ± 600 g

• Suprafața de contact: 0,144 m⊃2;.

• Procedeu: ardere dublă

Utilizare:

• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL 

              Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL

• Timp de contact: 6 - 8 luni

*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. 

*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare:

• Pachet de 10 unități.

Contribuția organoleptică:

•  Fructuos, fără note de tostat

•  Putere și corpolență.

• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

• Dimensiuni: 910 x 60 x 18 mm. / ± 600 g

• Suprafața de contact: 0,144 m².

• Procedeu: ardere dublă

Utilizare:

• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL 

              Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL

Timp de contact: 6 - 8 luni

*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. 

*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare:

• Pachet de 10 unități.

Contribuția organoleptică:

•  Expesie a fructelor coapte. 

•  Dulceață cu note de mocha și cafea prajită. .

• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

• Dimensiuni: 910 x 60 x 18 mm. / ± 600 g

• Suprafața de contact: 0,144 m².

• Procedeu: ardere dublă

Utilizare:

• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL 

              Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL

Timp de contact: 6 - 8 luni

*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. 

*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare:

• Pachet de 10 unități.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

•  Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.

•  Suprafața de contact: 0,104 m2

Utilizare:

• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare: 

• Cutii de carton cu 60 de doage.

Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.

Contribuția organoleptică:

• Contribuie la dezvoltarea „dulce de leche” și note de caramel.

• Dulceața și rotunjime în vin.

• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

• Dimensiuni: 910 x 100 x 12 mm. / ± 600 g.

• Suprafața de contact: 0,206 m².

• Procedeu: ardere dublă

Utilizare:

• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL 

              Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL

Timp de contact: 4 - 8 luni

*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. 

*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare:

• Pachet de 10 unități.

Contribuția organoleptică:

•  Nuanțe de moca și prăjit.

•  Aport de cremozitate, amplificarea volumului gustativ.

• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

• Dimensiuni: 910 x 60 x 12 mm. / ± 600 g

• Suprafața de contact: 0,206 m⊃2;.

• Procedeu: ardere dublă

Utilizare:

• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL 

              Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL

Timp de contact: 6 - 8 luni

*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. 

*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare:

• Pachet de 10 unități.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

•  Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.

•  Suprafața de contact: 0,104 m2

Utilizare:

• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare: 

• Cutii de carton cu 60 de doage.

Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

•  Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.

•  Suprafața de contact: 0,104 m2

Utilizare:

• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare: 

• Cutii de carton cu 60 de doage.

Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

•  Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.

•  Suprafața de contact: 0,104 m2

Utilizare:

• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare: 

• Cutii de carton cu 60 de doage.

Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.

Caracteristicile lemnului: 

• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.

• Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.

• Suprafața de contact: 0,104 m2

Utilizare:

• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.

Ambalare: 

• Cutii de carton cu 60 de doage.

Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.