Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Fructuozitate, onctuozitate, eleganta de tip barrique
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 12 mm
