O gamă completă de preparate naturale și de înaltă calitate pentru oenologie precisă, acoperind toate etapele vinificației: de la fermentare până la învechire.
Drojdie pentru marile vinuri Chardonnay, selectată de pe unul dintre cele mai bune terroir-uri din Burgundia, cultivată conform normelor viticulturii biologice.
• Dezvăluie tipicitatea Chardonnay: note de migdală, alună proaspată, pâine prăjită și citrice.
• Aduce rotunjime vinului ajutând în echilibrarea unei acidități potențiale ridicate.
Recomandat pentru Chardonnay-uri deosebite, complexe și onctuoase.
Dozare: 20 - 30 g/hL
Drojdie certificată ecologic. Selecție de terroir. Se potrivește pentru toate varietățile de struguri.
Drojdie certificaă biologic după metodele de producere biologică a reglementarilor europene CE 834/2007 și 889/2008 și cu reglementarea americană (NOP).
Tulpina Saccharomyces cerevisiae selecționata pentru:
• Capăcițatile sale fermentative remarcabile.
• Rezistența bună la alcool.
• Respectarea tipicității soiului și producția sa scazută de acizi grași cu lanțuri medii.
Rezistența la alcool face ca ZYMAFLORE® 011 BIO să fie în mod egal adaptată pentru repornirea fermentației sau la re-inoculari în cazul fermentațiilor spontane lente, pentru a asigura o fermentatțe completă și sănătoasă.
Dozare: 20 - 30 g/hl
Preparat pe bază de drojdie cu inoculare directă, pentru fermentarea alcoolică a tuturor tipurilor de vin.
Dezvoltat de LAFFORT®, ACTIFLORE® D.ONE este un preparat bazat pe o drojdie Saccharomyces cerevisiae foarte robustă și un aditiv de activare pe bază de derivați de drojdie, special pentru inoculare directă.
• Instrument tehnologic fiabil, ușor de utilizat și care păstrează toate avantajele fermentative ale unei drojdii selecționate.
• Tulpină neutră (respectă caracterul tipic al soiului de struguri).
Dozare: 20 - 30 g/hL
Drojdie non-saccharomyces (Torulaspora delbrueckii și Metschnikowia pulcherrima) pentru BIOprotecția strugurilor și a musturilor, ca strategie de reducere a SO2.
• Colonizarea mediului, fără detectarea unei activități de fermentație (fără asimilare de zaharuri sau azot, fără diferențe în ceea ce privește nivelul de turbiditate la sfârșitul procesului de decantare).
• Implantarea tulpinii Saccharomyces cerevisiae este facilitată.
• Inhibă dezvoltarea drojdiilor indigene.
• Poate fi utilizată uscată sau rehidratată.
Dozare: 20 - 30 g/hL
Drojdie non-Saccharomyces pentru un profil aromatic complex și o îmbunătățire a volumului gustativ. Caracter pof (-).
Pentru vinurile roșii în timpul macerării de prefermentare și pentru toate soiurile albe și rosé.
• Controlează populațiile indigene ca parte a unei strategii de reducere a dozei de SO2.
• Controlează flora microbiană în timpul macerării de prefermentare la rece.
• Îmbunătățește complexitatea aromatică (arome varietale și fermentative).
• Îmbunătățește volumul gustativ (producție puternică de polizaharide).
• Producție redusă de aciditate volatilă în musturile cu un conținut ridicat de zahăr sau botrytis.
• Inoculați cu tulpina Saccharomyces Cerevisiae aleasă de dvs. la 24 până la 72 de ore după adăugarea de ZYMAFLORE® ALPHA, pentru a asigura finalizarea fermentației alcoolice, beneficiind de impactul senzorial oferit de ZYMAFLORE® ALPHA.
Dozaj: 30 g/hl pentru vinurile seci; 40 g/hl pentru vinurile licoroase.
Drojdie pentru vinuri albe și rosé aromate, care prezintă complexitate și eleganță.
Soiuri: Riesling, Pinot Gris,Viognier, Chenin, Vermentiono, Gewurztraminer, etc.
• Vinuri albe și rosé complexe și elegante, claritate aromatică.
• Revelare puternică a notelor de citrice, în special de tip grapefruit.
• Condiții optime de fermentare: 150-250 NTU.
• Formare scazută a compușilor sulfurați, chiar la turbiditate ridicată.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Profil aromatic curat și neutru - Pentru repornirea fermentației
• Recomandată cu precădere pentru repornirea fermentației.
• Capacitate excelentă de fermentare.
• Bună adaptare pentru fermentarea la temperaturi scăzute (10-12 ̊C).
• Tolereaza conținut de zahar ridicat și un nivel de alcool extrem de inalt.
• Compatibilitate bună cu bacteriile.
Dozare: 15 - 30 g/hl; 30 - 50 g/hl în cazul opririi fermentației.
Drojdie selecționată pentru o pornire rapidă a fermentației. - Tulpina Montrachet - 522 Davis.
• Nu modifică semnificativ caracterul varietal al vinurilor.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie adaptată pentru toate tipurile de fermentare a vinului.
Producere ridicată de polizaharide, siguranță fermentativă.
• Perfect adaptată elaborării vinurilor roșii elegante.
• Aduce volum și rotunjime datorită unei produceri ridicate de polizaharide.
• Excelentă cinetică a fermentației pe o largă amplitudine de temperatură.
• Foarte bună toleranță la alcool ridicat și cerință scazută de azot.
• Foarte scazută producție a acidității volatile.
Dozare: 15 - 30 g/hl.
Drojdie adecvată pentru vinificarea vinurilor de bază destinate distilării.
Vinuri roșii condimentate și fructuoase.
• Drojdie selecționată pentru aptitudinea sa de a se implanta ușor în mediul mustului.
• La vinificarea în roșu, permite o fermentație normală, producând vinuri structurate, cu arome condimentate și fructuoase.
Dozare: 15 - 30 g/hl.
Condiții dificile. Producție scăzută de compuși reducători.
Condiții dificile, producere scazută de compuși reducători.
• Drojdie selecționată pentru excelente aptitudini fermentative.
• Adaptată în mod special condițiilor extreme de vinificare în alb (volume mari, turbiditate scazută, temperatură scazută, condiții anaerobe, etc.).
• Producție foarte scazută de H2S.
• Recomandată în mod egal pentru șampanizare (prise de mousse).
Dozare: 15 - 30 g/hl.
Producere de arome fermentative.
• Drojdie specifică pentru vinuri rosé premium.
• Selecționată pentru capacitatea sa de implantare și fermentare.
• Puternică producere a aromelor fermentative.
• Drojdie ideală pentru elaborarea vinurilor roze tehnologice, obținute mai ales din soiuri cu un scăzut potențial aromatic.
Dozare: 15 - 30 g/hL.
Drojdie pentru vinuri roșii structurate și cu taninuri mătăsoase.
Soiuri: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot etc.
• Caracter fructos.
• Caracter termo-tolerant ce permite o mai bună viabilitate celulară chiar la temperaturi ridicate.
• Respectă specificitatea terroir-ului (producție foarte scăzută de arome de fermentare).
• Aptitudine foarte bună pentru maturare pe drojdie, eliberare a proteinei Hsp12 (percepție de dulce).
• Eliberare ridicată de polizaharide (taninuri mătăsoase).
• Ajută la mascarea percepției de caracter vegetal.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri roșii expresive și rotunde.
Soiuri: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, etc.
• Izolată de pe cele mai însemnate terroir-uri din Bordeaux.
• Largă paletă aromatică.
• Siguranță fermentativă, compatibilitate ridicată cu tulpiniile bacteriilor.
• Vinuri pretabile unei învechiri de lungă durată.
Dozare: 15 - 30 g/hl
Drojdie pentru vinuri roșii fructuoase, suple și florale. ZYMAFLORE® F83 garantează o fermentație eficientă și completă.
Soiuri: Grenache, Carignan, Sangiovese, Mourvedre, Syrah, Merlot, etc.
• Tulpină izolată în Toscana.
• Producție ridicată de glicerol și de arome fermentative de tip fructe roșii.
• Respectă tipicitatea varietăților de struguri mediteraneani.
• Cerință scăzută de azot.
• Producție scăzută de aciditate volatilă, H2S și acetaldehidă.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru BIOprotecția musturilor sau strugurilor albi și rosé în timpul fazelor lungi de prefermentare la temperaturi scăzute.
Rezultatele studiului au validat efectul BIOProtector al acestui preparat:
• Colonizarea mediului la temperaturi scăzute cu menținerea populației timp de mai multe săptămâni la 2°C.
• Se selectează pentru capacitatea de fermentare foarte scăzută: ZYMAFLORE® KHIOMP este deosebit de potrivit pentru BIOProtejarea musturilor în timpul stabulației îndelungate la temperaturi scăzute.
• Limitarea prevalenței microorganismelor indigene nedorite.
• Limitarea creșterii florei indigene pentru a evita declanșarea fermentației alcoolice.
• Compatibilitate cu tulpina de Saccharomyces cerevisiae selectată pentru fermentația alcoolică.
Dozare: 2 - 5 g/hl. 5 g/hl în cazul (temperatură sub 4 °C)
Drojdie non-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) pentru BIOAcidificarea vinului.
ZYMAFLORE® OMEGALT este o tulpină rezultată în urma unei selecții în masă din specia Lachancea thermotolerans, selectată pentru capacitatea sa de a transforma o parte din zahărul din must în acid L-lactic.
Climele calde pot avea ca rezultat struguri cu aciditate insuficientă, ceea ce dăunează calității vinurilor produse. ZYMAFLORE® OMEGALT este o soluție microbiologică pentru BIOAcidificarea vinurilor pentru a obține prospețime și echilibru.
Utilizarea ZYMAFLORE® OMEGALT permite:
• O creștere a acidității totale.
• O scădere a pH-ului.
• O reducere a tăriei alcoolice a vinurilor produse prin transformarea zaharurilor fermentescibile în acid și nu în etanol.
Dozare: 30-40 g/hl
Drojdie pentru vinuri roșii fructuoase și elegante.
Soiuri: Pinot Noir, Merlot,Gamay, etc.
• Tulpină izolată în Burgundia.
• Absorbție redusă a materiei colorante.
• Aptitudine bună de exprimare a aromelor varietale de tip cireașă/kirsch.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri roșii fructuoase și condimentate.
Soiuri: Syrah, Grenache, Tempranillo, Merlot, etc.
• O producție foarte bună de arome (fructe roșii proaspete).
• Producție scăzută de H2S.
• Este recomandată utilizarea bacteriilor LACTOENOS® B28 sau 450 PREAC® în co-inoculari precoce pentru a păstra prospețimea aromatică.
LAFASE® FRUIT și ZYMAFLORE® RX60 formează duetul fructuozității!
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri licoroase și vinuri obținute din struguri botrytizați, recolte târzii.
• Tulpină selecționată în Sauternes.
• Sensibilitate la SO2 pentru oprirea ușoară a fermentației și o scazută producție de compuși de legatură.
• Rezistență la concentrații mari de zahar.
Dozare: 20 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri albe deosebite, elegante și fine. caracter pof (-).
Soiuri: Chardonnay, Semillon, Riesling, Gewurztraminer, Chenin, Muscat, etc.
• Caracter pof(-) (fără formare de vinil fenoli): profil fin și curat.
• Puternică activitate enzimatică Beta-glucozidaza.
• Revelare de aromare, varietale de tip terpenic.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri delicate și curate, vinificate în barrique. Caracter pof (-).
Soiuri: Chardonnay, Semillon, Viognier, etc.
• Caracter pof(-) (fara formare de vinil-fenoli): profil fin și curat.
• Producție ridicată de polizaharide.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri fine și elegante, cu o înaltă exprimare a tiolilor varietali.
Soiuri: Sauvignon Blanc, Colombar, etc.
• Obținută de pe cele mai bune terroir-uri pentru vinurile albe din Bordeaux.
• Foarte buna aptitudine de revelare a aromelor varietale de Sauvignon Blanc, plecând de la precursorii inodori din must.
• Volum și persistență gustativă.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri albe și rosé aromatice moderne. Caracter pof (-).
Soiuri: Chardonnay, Chenin, Uni Blanc, Colombar, etc.
• Foarte bună capacitate de fermentare.
• Foarte puternică productie a aromelor fermentative (piersică albă, flori albe, fructe galbene).
• Caracter pof(-) (fara formare de vinil -fenoli): profil fin și curat.
• Producție scăzută de H2S.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri albe și rosé aromatice, cu o puternică eliberare de tioli volatili.
Soiuri: Sauvignon Blanc, Riesling, Colombar, Rolle, Manseng, etc.
• Puternică revelare a aromelor varietale de tip tioli volatili (merișor, fructe exotice) și producția de arome fermentative.
• Vinuri proaspete și complexe.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru vinuri rosé și albe cu intensitate aromatică foarte mare.
Drojdie Saccharomyces cerevisiae rezultată din reproducere, pentru obținerea vinurilor cu intensitate aromatică foarte mare.
• Permite producerea aromelor de fermentație, arome de amil. (dulciuri fierte, fructe galbene, căpșuni, ananas etc.).
• Vinificarea soiurilor de struguri neutri sau aromatici cu ZYMALFORE® XAROM permite producerea vinurilor cu o mare putere aromatică care rezistă în timp.
Dozare: 15 - 30 g/hL
Drojdie pentru producerea de vinuri albe fine și bine echilibrate.
Drojdie Saccharomyces cerevisiae pentru producerea de vinuri albe fine și echilibrate, respectând caracterul tipic al soiurilor de struguri și al terroir-urilor.
• Drojdie rezultată în urma selecției și reproducerii în masă.
• Dezvăluie note de fructe cu pulpă albă pentru a produce vinuri elegante, cu o mare claritate aromatică, respectând caracterul tipic al soiurilor de struguri.
• Îmbunătățește senzația și lungimea în gust, conferindu-le un echilibru general.
• Recomandat în special pentru soiurile de struguri albi nordici.
Dozare: 20-30g/hL
Drojdie pentru vinurile roșii de o puritate aromatică mare
Drojdie pentru vinurile roșii de o puritate aromatică mare, oferă prospețime și intensifică expresia aromelor de fructe negre și a fineței în gust.
• Adaptate vinurilor roșii cu o expresivitate și puritate aromatică mare, redând pe deplin tipicitatea strugurilor.
• Contribuie la mascarea percepției de caractere verzi.
• Reprezintă un avantaj pentru obținerea vinurilor de o mare finețe în gust.
• Capacitate de fermentare excelentă.
Dozare: 15 - 30 g/hl
Preparat specific din drojdii inactive cu o înaltă capacitate de protecție.
• Bogat în glutationi și metaboliți protectori. Glutationul are un potential antioxidant mult superior SO2 sau a acidului ascorbic.
• Permite drojdiei să asimileze precursorii glutationului (cisteina, N-acetilcisteina, etc.) în timpul FA și deci de a sintetiza avantajul acestei tripeptide.
• Protejează în mod eficient potențialul aromatic al vinului și întarzie semnificativ apariția notelor oxidative: permite de asemeni obținerea vinurilor mai aromatice cu un mai bun potențial de învechire.
OMRI: produs de referința pentru producția NOP (National Organic Program).
Dozare: 30 g/hl.
Încorporat in cisterna în timpul primei treimi a fermentației alcoolice.
Mannoproteină specifică din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae
Mannoproteină specifică din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae pentru stabilizarea tartrică și coloidală a vinurilor spumante.
• Contribuie la stabilizarea tartraților și a coloizilor din vin.
• Respectă efervescența, indiferent de metoda de vinificare utilizată.
• Respectă prospețimea și fructele vinului.
• Nu afectează filtrabilitatea vinului.
Vinuri proaspete și complexe.
MANNOSPARK® este un preparat lichid, gata de utilizare și cu acțiune imediată asupra vinului.
Dozare: 100 - 200 ml/hL
Preparat în formă lichidă din manoproteină extrasă din pereții celulari ai drojdiei Saccharomyces cerevisiae. Contribuie la stabilizarea tartrică și coloidală a vinului.
Mannoproteinele MANNOFEEL® sunt extrase din pereții celulelor de drojdie printr-un proces specific care permite obținera unui produs foarte purificat, cu cel mai mare conținut de mannoproteine de pe piață.
• Componentă prezentă în mod natural în vin.
• Contribuie la stabilizarea tartrică a vinului.
• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.
• Respectă prospețimea și fructele vinului.
• Produs sub formă lichidă, gata de utilizare cu acțiune imediată asupra vinului.
• Filtrabilitate excelentă; MANNOFEEL® nu are niciun impact asupra filtrabilității vinului.
• Poate fi utilizat spre sfârșitul învechirii și în timpul pregătirii vinului pentru îmbuteliere.
Dozare: 25 – 150 ml/hl
Mannoproteină specifică din peretele celular al drojdiei, pentru stabilizarea sărurilor de bitartrat de potasiu în vin.
MANNOSTAB® conține singura mannoproteină, prezentă în mod natural în vin, cu proprietatea de stabilizare tartrică a sărurilor de potasiu: MP40TM. Aceasta este extrasă enzimatic din peretele drojdiei prin intermediul unui procedeu brevetat (brevet nr. 2726284), care asigură și menține capacitatea de stabilizare tartrică a MP40TM.
• Inhibă cristalizarea sărurilor de bitartrat de poasiu.
• Tratament care respectă calitățile organoleptice ale vinului.
• Constituent natural deja prezent în vinuri.
• Stabilizează vinurile albe, rosé și roșii; liniștite sau spumante; filtrate sau nefiltrate.
• Fără pierderi, fără consum de apă și energie.
Dozaj: 10 - 30 g/hL
MANNOSTAB® este acum disponibil sub formă lichidă.
Mannoproteină specifică (MP40 - Brevet nr. 2726284), prezentă în mod natural în vinuri, cu proprietatea unică de a inhiba cristalizarea bitartratului de potasiu.
MANNOSTAB® LIQUIDE 200 este un tratament oenologic țintit, bazat pe inhibarea cristalizării bitartratului de potasiu. Oferă o soluție naturală și simplă la cerințele de stabilitate ale vinurilor filtrate sau nefiltrate.
• Constituent natural deja prezent în vinuri, MANNOSTAB® LIQUIDE 200 conservă perfect calitatea vinului.
• Neimplicând nici o pierdere, niciun consum de energie sau de apă, MANNOSTAB® LIQUIDE 200 este un tratament responsabil, care respectă noile constrângeri de mediu.
Dozare: 50 - 150 ml/h
Preparat de mannoproteine și polizaharide pure, de origine vegetală, selectate special pentru stabilizarea coloidală a vinurilor și pentru a adăuga finețe.
MANNOSWEET® este o formulă 100% naturală, rezultată din expertiza LAFFORT® în domeniul coloizilor vinului. Mannoproteinele sunt produse prin intermediul unui proces specific de hidroliză a peretelui de drojdie, urmat de purificare prin tehnici care garantează și păstrează calitatea acestora. Combinația cu polizaharide selecționate de origine vegetală contribuie la eficacitatea sa. MANNOSWEET® este o soluție tehnică, bazată pe compuși naturali, care păstrează percepția de volum și rotunjime în gust.
• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.
• Contribuie la stabilizarea tartratului din vin.
• Respectă prospețimea și profilul aromatic al vinurilor.
• Păstrează senzația de volum și de rotunjime în gust.
• Nu afectează filtrabilitatea vinului.
Dozare: 5-40 gr/hl
Preparat specific din pereți celulari de drojdie cu un conținut ridicat de peptide sapide
Preparat specific din pereți celulari de drojdie cu un conținut ridicat de peptide sapide (Brevet nr. 0452803).
Rezultatul cercetărilor LAFFORT® privind proprietățile drojdiilor și importanța lor pentru vinuri.
OENOLEES® contribuie la îmbunătățirea calităților gustative ale vinurilor prin:
• Reducerea senzațiilor agresive: rafinarea anumitor polifenoli responsabili de amăreală și astringență.
• Îmbunătățirea senzației de dulceață: fracțiuni peptidice specifice, care au un prag de percepție excesiv de scăzut (16 mg/L aproape de 3g/L pentru zaharoză).
OMRI: produs de referință pentru producția NOP (National Organic Program).
Dozaj: 20-40 g/hl.
*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinului.
Extract din peretele celular al drojdiei (mannoproteină), bogat în conținut de peptide sapide și polizaharide. Brevet EP 1850682.
• Îmbunătățește dulceața în vinuri (roșii și albe) datorită conținutului său în peptida Hsp12.
• Permite vinificatorului să găsească cel mai bun echilibru între senzațiile acide și amare.
• Contribuie la stabilizarea vinului prin prevenirea precipitării sărurilor de bitartrat de potasiu.
• Formulă complet solubilă pentru o utilizare ușoară.
Dozaj: 10 - 30 g/hL
*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinurilor.
Formulă derivată din drojdie, bogată în compuși reducători (inclusiv glutation), pentru conservarea și reîmprospătarea vinurilor în timpul învechirii.
Cu compoziția sa unică, POWERLEES® LIFE:
• Protejează vinurile împotriva oxidării în timpul învechirii, cu sau fără adaos de sulfiți.
• Încetinește consumul de oxigen.
• Reîmprospătează potențialul aromatic al vinurilor deja oxidate.
• Previne îmbătrânirea prematură a vinurilor.
Prin acțiunea sa eficientă împotriva oxidării, POWERLEES® LIFE contribuie la potențialul de învechire al vinului.
Dozare: 10 - 30 g/hl pentru vin roșu. 10 - 40 g/hl pentru vinurile albe și roz
Formulă specifică de drojdie inactivată și ß-glucanază, utilizată pentru limpezirea vinului încă de la începutul fermentației alcoolice.
Datorită compoziției sale specifice, POWERLEES® ROUGE:
• Aduce componente ale celulelor de drojdie din faza de fermentare pentru a ameliora și a domoli vinurile.
• Facilitează extracția compușilor cu potențial senzorial ridicat (peptida sapidă din proteina Hsp12) prezenți în învelișurile celulare ale drojdiilor inactivate, dar și din autoliza drojdiei de fermentație.
• Contribuie la stabilizarea vinului prin difuzarea fracțiunilor de mannoproteine provenite din drojdii.
• Ușurează etapele de filtrare.
Adaptat în mod special pentru vinurile cu punere rapidă în comercializare.
Dozare: 15 – 40 gr/hl
Preparat enzimatic pectolitic purificat și concentrat, cu activitate puternică de ß-(1-3; 1-6) glucanază, destinat maturării pe drojdie.
• Accelerează autoliza drojdiei și eliberează mai multe molecule din drojdie, aducând rotunjime și suplețe vinului.
• Poate fi utilizat la sfârșitul fermentației alcoolice. Reduce durata de maturare, păstrând în același timp potențialul organoleptic.
• În timpul maturării, reduce cantitatea de microorganisme în suspensie (reducere optimizată în combinație cu produsele de cleire).
• Îmbunătățește filtrabilitatea, în special a vinurilor licoroase.
Dozare: 6 - 10 g/hl
*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinurilor.
Amestec lichid de enzime pectice foarte concentrate în activități secundare, concepute pentru utilizarea combinată cu enzima standard de clarificare pentru a îmbunătăți depectinizarea.
LAFASE® BOOST elimină lanțurile laterale din molecula complexă de pectină. Această acțiune crește considerabil puterea de hidroliză și performanțele enzimelor standard de clarificare.
Acțiunea sinergică a LAFASE® BOOST cu pectinazele de clarificare:
• Scade timpul pentru obținerea unui test de pectină negativ.
• Crește fluxurile de procesare în interiorul cramei.
• Evită blocajele de proces legate de rezervoarele "blocate cu pectină pozitivă".
• Reduce apariția unor măsuri de grabă mai puțin calitative, cum ar fi centrifugarea sau filtrările de prefermentare.
• Reduce volumele de drojdie și permite o mai bună separare a fazelor.
• Mărește randamentul mustului limpezit în procesul de flotație.
Dozare: 1-1,5 ml/hl
Preparat de enzime pectolitice purificat.
• Pentru producerea de vinuri roșii fructate, colorate și rotunde, destinate comercializării rapide.
• Pentru limpezire vinului și extragerea selectivă a compușilor fenolici din pielițele de struguri.
• Enzima specifică pentru macerări scurte cu sau fără macerare preferențială la rece, care permite o extracție fină a culorii, aromelor și compușilor fenolici, limitând acțiunile mecanice.
• Optimizează randamentul mustului în cădere liberă.
Dozaj: 3-5g/100kg
LAFASE® FRUIT și ZYMAFLORE® RX60 formează un duetul fructozitații!
Dozaj: 3 - 5 g/100 kg de struguri
Preparat de enzime pectolitice purificat.
• Specific macerărilor tradiționale (precedate sau nu de o macerare prefermentativă) pentru elaborarea unor vinuri potrivite pentru învechire, structurate, bogate în culoare și cu taninuri elegante.
• Favorizează extragerea unor compuși fenolici mai stabili și îmbunătățește aptitudinea la învechire.
• Optimizează limpezirea vinului.
• Facilitează extracția polizaharidelor mici (Rhamnogalacturone, RGII) în detrimentul polizaharidelor mai mari (PRAG). Această reducere a dimensiunii moleculare facilitează extracția sucului și limpezirea vinului. RGII-urile contribuie la stabilizarea vinului, mărind dulceața și reducând astringența.
• Optimizează randamentul mustului în cădere liberă.
Doze: 3 - 5 g/ 100 kg de struguri
Un preparat enzimatic lichid cu activitate poligalacturonazică extrem de ridicată, special conceput pentru musturi după termotratare (termovinificare). Vin roșu.
• Limpezire rapidă și eficientă pentru o gamă largă de temperaturi (>65°C).
• Presare ușoară.
• Scade vâscozitatea musturilor.
Dozaj: 1 - 3 ml/100 kg de struguri
Depectinizare rapidă, chiar și la temperaturi scăzute. Scade vâscozitatea mustului tratat.
Formulă lichidă de enzime pectolitice, destinată clarificării musturilor albe și rosé.
• Depectinizare rapidă: ideal pentru flotație.
• Scadere rapidă și eficientă a pectinei, chiar și la temperaturi scăzute.
• Scade vâscozitatea sucurilor tratate.
• Poate fi utilizat pentru a îmbunătăți presarea.
Dozare: 1 - 3 ml/ hl
Preparat enzimatic lichid pentru macerarea strugurilor roșii.
Formulă lichidă de enzime pectolitice, special concepută pentru macerare și limpezire în procesul de fabricare a vinului roșu.
• Crește randamentul sucului în cădere liberă, depectinizare rapidă.
• Favorizează eliberarea compușilor fenolici.
• Limitează acțiunile mecanice.
• Facilitează obținerea de vinuri cu aspect caracteristic și limpezirea lor.
Dozaj: 2 - 4 ml/100 kg de struguri
Preparat enzimatic lichid pentru depectinizarea rapidă a musturilor destinate flotării.
• LAFASE® XL FLOT este un preparat de enzime pectolitice lichide pentru depectinizarea rapidă a musturilor.
• Este deosebit de eficient în cazul sucurilor destinate flotării.
Dozare: 1-2 ml/hl pentru must ravac
2-3 ml/hl pentru must de presa
3-4 ml/hl pentru musturi termotratate
Amestec lichid purificat de enzime pectolitice pentru macerarea și presarea strugurilor destinați producției de vinuri albe și rosé.
• Optimizează umplerea presei (în special după utilizarea unui rezervor de scurgere).
• Reduce ciclurile de presare.
• Limitează extracția fenolică în timpul presării.
• Facilitează limpezirea mustului.
• Permite obținerea unei tescovine mai uscată.
• Permite o creștere a extracției precursorilor de aromă și permite un control mai bun asupra profilurilor aromatice (formulare purificată).
Dozare: Vinuri albe: 1 - 4 ml / 100 kg struguri
Vinuri Rosé: 2 - 4 ml / 100 kg struguri
Preparat concentrat care permite o limpezire rapidă și eficientă a mustului. Potrivit pentru musturi precum Ugni Blanc, Melon, Pinot Gris, Gewurztraminer.
• LAFAZYM® 600 XL ICE este un preparat enzimatic foarte robust care permite o depectinizare rapidă într-un interval larg de pH (2,9-4,0) și temperatură (5°C la 55°C).
• Permite depectinizarea musturilor de struguri din soiuri dificile (Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon, Ugni blancs, Muscats...).
• Îmbunătățește în mod semnificativ compactarea drojdiei.
• Purificat din cinnamoil esterază, LAFAZYM® 600 XL ICE limitează formarea de vinilfenoli (din acizii fenolici liberi din sucul de struguri), prevenind astfel un impact negativ asupra aromei vinului.
• Foarte potrivit pentru depectinizarea rapidă înainte de flotare, precum și înainte sau după centrifugare.
• Crește randamentul de presare și limpezire a mustului de struguri roșii tratat termic.
Dozare: 0,5 - 2 ml/hl
Preparat de ß-glucozidază și pectinază pentru evidențierea aromelor terpenice varietale de la precursorii lor.
• LAFAZYM® AROM dezvăluie terpenii din vinurile albe pentru a crește intensitatea aromatică.
• Recomandat în special pentru soiurile de struguri bogate în precursori terpenici, cum ar fi Muscat, Riesling, Gewürztraminer, Chenin blanc, Pinot gris, anumite Chardonnay și Viognier...
• Îmbunătățește limpezirea vinului.
• Pentru a crește cantitatea de precursori aromatici, utilizați o enzimă de extracție la zdrobire, cum ar fi LAFAZYM® EXTRACT sau LAFAZYM® PRESS, și apoi LAFAZYM® AROM la sfârșitul fermentației alcoolice.
Dozare: 3 - 4 g/hl.
*Acest produs poate fi folosit in procesul de maturare al vinurilor.
Preparat de enzime pectolitice purificat pentru limpezirea musturilor albe, rosé și roșii.
Preparat enzimatic pectolitic purificat pentru clarificarea musturilor de presă albe, rosé și roșii.
• Deburbare rapidă și o mai bună sedimentare a bulelor.
• Participă la finețea aromatică prin limitarea producerii de fenoli vinilici (note farmaceutice, coloranți, cuișoare etc.).
• Activ în condiții extreme (pH scăzut, conținut ridicat de pectină, temperaturi scăzute de la 5 la 10 °C).
• Contribuie la o mai bună gestionare a tratamentelor fizice (centrifugare, filtrare etc.).
Dozaj: 0,5 - 2 g/hl
Preparat enzimatic pectolitic purificat , specific pentru macerarea peliculară în timpul vinificării vinului alb și rosé.
• Preparat purificat de enzime pectolitice specific pentru macerarea peliculară.
• Specific macerației peliculare la temperatură joasă pentru facilitarea extracției precursorilor aromatici și a aromelor varietale.
• Permite o reducere semnificativă a timpului de macerare.
• Îmbunătățește clarificarea mustului.
Dozaj: 2 - 3 g/100 kg de struguri
Optimizează presarea și mărește randamentul mustului scurs, diminuând astfel numarul de cicluri de presare.
• Favorizează extragerea aromelor și a precursorilor acestora. Se administrează pe struguri la umplerea preselor.
• Îmbunătățește limpezirea.
Doze: 2-5 g/100 kg de struguri
Prepararea de enzime pectolitice cu activități secundare destinate să dezvăluie precursorii aromatici ai soiurilor de struguri bogate în tiol
• LAFAZYM® THIOLS[+] în sinergie cu o drojdie caracteristică pentru revelarea tiolilor, va îmbunătăți profilul aromatic al vinurilor.
• LAFAZYM® THIOLS acționează în completarea stabulației la rece pentru un câștig aromatic.
• LAFAZYM® THIOLS poate fi utilizat pentru o mare varietate de soiuri albe: Sauvignon, Colombard, Mansengs, Muscadet, Melon, Gewurztraminer, Scheurebe... precum și soiuri roșii, în special pentru producția de rosé de Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet, Mourvèdre, Cinsault...
• LAFAZYM® THIOLS trebuie utilizat impreuna cu o drojdie care dezvăluie tioli. Pentru optimiza impactul
aromatic, recomandăm utilizarea uneia din drojdii ZYMAFLORE® X5 , ZYMAFLORE® DELTA sau ZYMAFLORE® VL3.
• LAFAZYM® THIOLS acționează în sinergie cu nutriția drojdiei, precum și cu instrumentele de protecție a aromei,
pentru a optimiza potențialul de tiol al vinurilor
Dozare: 3 - 6 g/hL
Enzimă cu activitate muramidază care acționează asupra degradării pereților bacteriilor lactice (Gram+).
Vin alb:
• Întârzie acțiunea bacteriilor lactice, reduce necesarul de SO2.
• Reintroduce acțiunea SO2 în vinurile albe și îmbunătățește stabilitatea microbiologică.
Vin roșu:
• Evită declanșarea timpurie a FML pe tescovină în momentul macerării lungi (fermentație alcoolică oprită sau stopată).
• Previne deviațiile organoleptice ale anumitor metaboliți bacterieni în cazul macerării carbonice în cazul în care mustul are un ph ridicat și o aciditate totală scăzută.
• Permite întârzierea FML în cazul microoxigenării.
• Garantează reușita fermentației alcoolice prin prevenirea competiției între drojdii și bacterii. Reduce riscul de producere a acidității volatile.
Dozaj: 10 - 50 g/hl
*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinurilor.
Preparat enzimatic pectolitic pentru extracția și clarificarea mustului și a vinurilor.
• Optimizează contactul cu pielița, facilitează degradarea pectinelor și finețea sucului (de presă și de liberă scurgere).
• Îmbunătățește randamentul sucului de liberă scurgere și scade volumul preselor.
• Limitează acțiunile mecanice, evitând astfel manipulările excesive și extragerea compușilor cu arome verzi.
• Datorită unui spectru larg de activitate, OPTIZYM® poate fi utilizat pe struguri albi sau roșii.
Dozare: 2 - 5 g/hl
Sursa de bacterie pentru un inceput rapid de FML, combinat cu procesul exclusivist PreAc.
• Bacteria de preaclimatizare se distinge prin activitatea malolactică ridicată.
• Capacitate de implantare foarte bună, indiferent de momentul inoculării și de condițiile optime (pH, acizi grași etc.).
• În mod special selecționată pentru grade alcoolice ridicate (pana la 17% alcool).
Tulpinile PreAc sunt furnizate cu nutrientul ENERGIZER®.
Dozare: indicatii pe ambalaj
Destinată condițiilor dificile de FML și în cazul vinurilor foarte acide.
Bacterie pentru toate tipurile de vin.
• Tulpină selecționată pe un vin de baza cu un pH scăzut, particular adaptata elaborării vinurilor efervescente și repornirea FML.
• Adaptarea este efectuata prin ”pied de cuve” (protocol pe etape, 3 la 5 zile; indicații pe ambalaj sau fișa produsului).
Dozare: indicatii pe ambalaj
Tulpină aclimatizată de Oenococcus oeni destinată inoculării directe a vinurilor albe, rosé și roșii
• O tulpină care funcționează în condiții de varietate mare de pH, alcool, SO2, temperatură și structură tanică, în vinuri roșii, albe și rose.
• Este recomandată în mod special pentru coinocularea pe must cu un pH> 3,4 (în primele cateva zile de FA. pH-ul poate scădea la 0,20 unități).
Dozare: indicații pe ambalaj
Tulpina Oenocococcus oeni pentru inocularea directă a vinurilor roșii.
• Datorită procesului instantaneu, LACTOENOS SB3® INSTANT este inoculat direct în vin.
• În combinație cu o bună gestionare a FA și o bună nutriție a drojdiei, LACTOENOS SB3® INSTANT poate fi inoculat la începutul FA (co-inoculare timpurie) pentru un debut rapid al FML.
Dozaj: indicații de pe ambalaj
Combinație de factori de supraviețuire și de elemente de susținere, utilizată în caz de oprire a fermentației. Nu conține săruri de amoniu (DAP).
• În cazul fermentației alcoolice încete, detoxifică mustul, furnizând factori de supraviețuire pentru drojdie și permițând continuarea fermentației.
• În cazul fermentării oprite, detoxifică vinul și îl pregătește pentru o nouă inoculare.
• Poate fi utilizat la vinificarea musturilor foarte limpezi și furnizează de la început elementele de susținere și factorii de supraviețuire esențiali pentru rezistența membranei la stres.
BI-ACTIV® nu furnizează azot asimilabil.
Dozare: 30 - 60 g/hl.
Activator al bacteriilor lactice care facilitează începerea fermentației malolactice (FML) și accelerează cinetica
• În vinurile lipsite de nutrienți (termovinificare, absența drojdiei, turbiditate foarte scăzută...).
• După o fermentare alcoolică lentă.
• În cazul unor condiții dificile: ABV ridicat, temperatură scăzută, aciditate scăzută, FML târzie sau "de primăvară"...
• Potrivit pentru toate tipurile de vin.
MALOBOOST® este neutru din punct de vedere organoleptic.
Dozare: 30g/hl
Nutrient complet asociat factorilor de creștere și supraviețuire, favorizând multiplicarea drojdiilor (drojdii inactive, fosfat de amoniu, thiamine).
• A se folosi în cazul carenței mustului în elemente nutritive.
• 10 g/hl de NUTRISTART® aduce în medie 14 mg/L de azot asimilabil.
Dozare: 20 - 40 g/hL în funcție de necesarul de azot.
Încorporat în cisternă în prima treime a fermentației alcoolice.
Un nutrient complet pe bază de surse de azot organic și fosfat diamonic. Special formulat pentru a dezvolta complexitatea organoleptică (arome și gust) a vinurilor.
Echilibrul dintre sursele sale de azot organic are ca rezultat producerea unor vinuri mai elegante, cu mai multă finețe, tipicitate și un echilibru mai bun în gust. Fracțiunea bogată în glutation, din formulare, participă la protecția aromelor formate în timpul fermentației alcoolice a vinurilor albe și rosé.
• Asigură o fermentație alcoolică consistentă și completă atunci când se confruntă cu o deficiență ușoară până la moderată de azot.
• În cazul unui deficit ridicat de azot sau al unui ABV potențial ridicat, completați NUTRISTART® AROM cu o sursă de azot mineral, pentru a garanta o nutriție suficientă a drojdiei.
• Cantitatea de azot disponibil necesară trebuie determinată în funcție de ABV-ul potențial al mustului. Pentru o fermentare reușită, cu cât mustul este mai bogat, cu atât mai mare este doza de azot necesară.
Dozare: 20 – 60gr/hl
Nutrient organic pe bază de autolizate de drojdie pentru o fermentare alcoolică regulată și completă.
Nutrient complex 100% organic, bogat în aminoacizi, vitamine (cu precădere bogat în acid pantothenic), minerale și oligo-elemente (magneziu, mangan, zinc, fier. Favorizează multiplicarea celulara si un metabolism normal.
• Asigura FA normală și completa în cazul unei carențe ușoare sau moderate in azot a mustului.
• Permite limitarea formarii de compuși nedoriți (compuși combinați, compuși sulfurici negativi).
• In cazul unei puternice carențe în azot si/sau in cazul vinurilor bogate in alcool, asociati NUTRISTART® ORG unei surse suplimentare de azot ce garantează drojdiilor un mai bun echilibru nutrițional.
• 30 g/hl de NUTRISTART® ORG aduce echivalentul a 20 mg/L de azot asimilabil.
OMRI: produs de referința pentru producția NOP (National Organic Program).
Dozare: 20-40 g/hl în funcție de necesarul de azot.
Încorporat în cisternă în prima treime a fermentației alcoolice.
Pereți celulari ai drojdiilor pentru detoxifierea mustului
Perete celular de drojdii foarte purificat pentru stimularea și activarea fermentației alcoolice.
• Detoxifică mustul/vinul datorită unei puteri de adsorbție ridicată.
• Tratament preventiv: asigura o fermentare normala și completă în timp ce limitează riscul deviațiilor.
• Tratament curativ: favorizează repornirea fermentației oprite sau încete.
Dozare: 20-40 g/hl, în funcție de tipul de tratament.
Bi activator de fermentare alcoolica, utilizat in faza de rehidratare.
Produsele SUPERSTART® sunt nutrienți de rehidratare a drojdiei folosite in momentul rehidratării drojdiei active, pentru a asigura o fermentare completa, performanta aromatica si fermentație optimă. Patent F 2.736.651.
Aceste produse:
• Asigură în timpul rehidratării, elementele esențiale ale membranei drojdiei (acizi grași cu lanțuri lungi si ergosteroli) si asigura fluiditatea membranei, toleranta la alcool si o eficientă ridicată a transportorilor pentru o mai buna asimilare a zaharului și a altor surse nutriționale (aminoacizi, etc).
• Permite o reducere semnificativa a VA si H2S.
• Favorizeaza declansarea FML (drojdia produce mai putini compusi inhibitori ai bacteriilor malolactice deoarece trece prin mai putin stres).
• In caz de carenta de azot, un adaos suplimentar de saruri de amoniu si azot organic (NUTRISTART® ORG sau NUTRISTART®) rămâne esențial.
• A se utiliza cu precădere in cazul unui alcool potențial ridicat, fermentarea vinurilor albe cu o turbiditate scăzută, temperatura scăzută si pentru drojdia starter pentru repornirea fermentației.
Datorită conținutului ridicat în special în vitamine și săruri minerale, SUPERSTART® BLANC optimizează potențialul de producere si de revelare aromatica a drojdiilor, conducând spre vinuri albe și roze mai aromatice, totul garantând un final de fermentare complet.
Dozare: 20 - 30 g/hL
Creșterea dozei in cazul musturilor cu un alcool potențial ridicat. A se adauga in apa de rehidratare a drojdiilor.
Produsele SUPERSTART® sunt nutrienți de rehidratare a drojdiei folosite in momentul rehidratării drojdiei active, pentru a asigura o fermentare completa, performanta aromatica si fermentație optimă. Patent F 2.736.651.
• Asigură în timpul rehidratării, elementele esențiale ale membranei drojdiei (acizi grași cu lanțuri lungi si ergosteroli) si asigura fluiditatea membranei, toleranta la alcool si o eficientă ridicată a transportorilor pentru o mai buna asimilare a zaharului și a altor surse nutriționale (aminoacizi, etc).
• Permite o reducere semnificativa a VA si H2S.
• Favorizeaza declansarea FML (drojdia produce mai putini compusi inhibitori ai bacteriilor malolactice deoarece trece prin mai putin stres).
• In caz de carenta de azot, un adaos suplimentar de saruri de amoniu si azot organic (NUTRISTART® ORG sau NUTRISTART®) rămâne esențial.
• A se utiliza cu precădere in cazul unui alcool potențial ridicat, fermentarea vinurilor albe cu o turbiditate scăzută, temperatura scăzută si pentru drojdia starter pentru repornirea fermentației.
Datorită conținutului ridicat în special în vitamine și săruri minerale, SUPERSTART® BLANC optimizează potențialul de producere si de revelare aromatica a drojdiilor, conducând spre vinuri albe și roze mai aromatice, totul garantând un final de fermentare complet.
Dozare: 20 - 30 g/hL
Creșterea dozei in cazul musturilor cu un alcool potențial ridicat. A se adauga in apa de rehidratare a drojdiilor.
Folosit la momentul rehidratării drojdiilor, permite un aport de substanțe esențiale unei fermentări corecte și permite a se reduce substanțial producerea de AV si H2S
Produsele SUPERSTART® sunt nutrienți de rehidratare a drojdiei, utilizați la rehidratarea drojdiei active pentru a asigura o fermentare completă, performanțe aromatice și o fermentare optimă. Brevet F 2.736.651.
Aceste produse:
• Furnizează, în timpul rehidratării, elementele esențiale ale membranei drojdiei (acizi grași cu lanț lung și ergosteroli) și asigură fluiditatea membranară, toleranța la alcool și o eficiență ridicată a transportatorilor pentru o mai bună asimilare a zahărului și a altor surse nutritive (aminoacizi etc.).
• Permite o reducere semnificantă a VA și H2S.
• Favorizează declanșarea FML (drojdia produce mai puțini compuși inhibitori ai bacteriilor malolactice, deoarece este supusă unui stres mai mic).
• În caz de deficit de azot, un adaos suplimentar de săruri de amoniu și azot organic (NUTRISTART® ORG sau NUTRISTART®) rămâne esențial.
• A se utiliza în special în cazul unui potențial alcoolic ridicat, în cazul fermentării vinurilor albe cu turbiditate redusă, la temperaturi scăzute și pentru drojdiile de pornire pentru a relua fermentația.
Datorită conținutului său ridicat în special în vitamine și săruri minerale, SUPERSTART® BLANC optimizează potențialul de producție și revelația aromatică a drojdiei, ceea ce duce la vinuri albe și roze mai aromate, toate acestea garantând o finalizare completă a fermentației.
Dozaj: 20 - 30 g/hL
Măriți dozajul în cazul musturilor cu un potențial alcoolic ridicat. Se adaugă în apa de rehidratare a drojdiei.
Pregătește drojdia pentru condițiile dificile de fermentare a vinului spumant. Favorizează prise de mousse (a doua fermentare în sticlă). Brevet FR 2736651.
SUPERSTART® îmbunătățește viabilitatea și metabolismul general al drojdiei și astfel:
• La vinuri spumante: favorizează o "prise de mousse" completă.
• Crește în mod semnificativ rezistența la etanol.
• Evită producția excesivă de aciditate volatilă.
• Împiedică producerea de compuși negativi ai sulfului (H2S).
• Consolidează eficiența "pied de cuve".
Dozare: 20-40 g/hl in functie de necesarul de azot.
Nutrient mineral care furnizează factori de creștere (sulfat de amoniu) și tiamină. Se utilizează la toate tipurile de musturi, albe, roșii și rosé.
Combinația de săruri de amoniu și tiamină (vitamina B1) din THIAZOTE® permite:
• Creșterea populației de drojdii și a factorului de supervitalitate.
• Creșterea ratei de fermentare alcoolică.
• Reducerea acizilor cetonici (rol al tiaminei), care leagă SO2.
10 g/hl de THIAZOTE® aduce in medie 21 mg/L azot asimilabil.
Dozaj: în funcție de conținutul inițial de azot asimilabil al mustului, de conținutul de alcool și de turbiditate.
Nutrient mineral care furnizează factori de creștere (fosfat de diamoniu) și tiamină.
Combinația de săruri de diamoniu și tiamină (vitamina B1) din THIAZOTE® permite:
• Creșterea populației de drojdii și a factorului de supervitalitate.
• Creșterea ratei de fermentare alcoolică.
• Reducerea acizilor cetonici (rol al tiaminei), care leagă SO2.
10 g/hl de THIAZOTE® aduce in medie 21 mg/L azot asimilabil.
Dozaj: în funcție de conținutul inițial de azot asimilabil al mustului, de conținutul de alcool și de turbiditate.
Amestec de fosfat de amoniu, sulfat de amoniu și tiamină.
Combinația de săruri de diamoniu și tiamină (vitamina B1) din THIAZOTE® permite:
• Creșterea populației de drojdii și a factorului de supervitalitate.
• Creșterea ratei de fermentare alcoolică.
• Reducerea acizilor cetonici (rol al tiaminei), care leagă SO2.
10 g/hl de THIAZOTE® aduce in medie 21 mg/L azot asimilabil.
Dozaj: în funcție de conținutul inițial de azot asimilabil al mustului, de conținutul de alcool și de turbiditate.
Preparat de tanin elagic de calitate merrain, extras din inima lemnului de stejar alb, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturării vinurilor albe, roșii și rose.
• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.
• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.
• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.
• Înlătură aromele reducătoare. "H2S.
Dozaj: 2 - 20 g/hL
Preparat de tanin elagic de calitate merrain, extras din inima lemnului de stejar alb, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturării vinurilor albe, roșii și rose.
Subliniază profilul aromatic al vinului, accentuează notele de dulceață și senzația de prospețime în gust.
• Îmbunătățește structura și postgustul vinului.
• Reglează fenomenele oxido-reducătoare în timpul maturării vinului sau în timpul microoxigenării.
• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.
• Permite crearea unui mediu bogat în taninuri elagice, comparabil cu învechirea în butoaie.
• Reduce semnificativ mercaptanii ușori, asigurând o mai bună conservare a prospețimii aromatice.
Dozaj: 2 - 10 g/hL
QUERTANIN® INTENSE este un preparat de taninuri elagice care contribuie la rotunjimea și consistența vinurilor roșii, albe și rosé.
• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.
• Când parcul de barrique este uzat, pentru a recrea un mediu bogat în taninuri elagice, echivalent cu cel al barricelor noi.
• Din momentul în care vinurile sunt pregătite pentru îmbuteliere, pentru a păstra prospețimea vinurilor.
Dozaj: 2 - 20 g/hL
QUERTANIN® PLUS este un preparat de taninuri elagice utilizat la învechire, care acționează asupra structurii taninice și contribuie la echilibrul vinurilor.
• Reglează fenomenele redox în timpul învechirii în butoaie sau al microoxigenării.
• Recreează în butoaiele uzate un mediu bogat în taninuri elagice, identic cu cel găsit în stejarul nou.
• Poate fi utilizat la vinificarea musturilor foarte limpezi și asigură de la început elementele de susținere și factorii de supraviețuire indispensabili pentru rezistența membranei la stres.
Dozare: 2 - 20 g/hl
Preparat de tanin elagic de calitate merrain, extras din inima lemnului de stejar alb, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturarii vinurilor albe, rosii si rose.
• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.
• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.
• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.
• Înlătură aromele reducătoare. "H2S"
Dozare: Conservarea prospetimii aromatice in vinurile albe si roze: 2 - 5 g/hl.
Maturarea vinurilor rosii: 5 - 10 g/hl
Preparat de tanin elagic de calitate merrain, extras din inima lemnului de stejar alb, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturării vinurilor albe, roșii și rose.
• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.
• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.
• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.
• Înlătură aromele reducătoare. "H2S"
Dozare: Conservarea prospetimii aromatice in vinurile albe si roze: 2 - 5 g/hl.
Maturarea vinurilor rosii: 5 - 10 g/hl
Preparat de tanin elagic de calitate merrain, extras din inima lemnului de stejar alb, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturării vinurilor albe, roșii și rose.
• Îmbunătățește structura și gustul final al vinului.
• Reglează fenomenele de oxido-reducere în timpul maturării vinului.
• Îmbunătățește intensitatea și complexitatea aromatică a vinului.
• Înlătură aromele reducătoare. "H2S"
Dozare: Conservarea prospetimii aromatice in vinurile albe si roze: 2 - 5 g/hl.
Maturarea vinurilor rosii: 5 - 10 g/hl
Preparat pe baza de tanini proantocianidinici ai strugurelui și tanini elagici ai stejarului, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturării vinurilor roșii.
După faza de fermentare sau în timpul maturării, TAN'COR GRAND CRU® permite:
• Influențarea structurii și a duratei de gust a vinurilor.
• De a stabiliza materia colorantă (combinând antociani încă în formă liberă).
• Să reglementeze fenomenele oxido-reducătoare.
Dozaj: 5 - 30 g/hL
Preparat pe baza de tanini proantocianidinici ai strugurelui și tanini elagici ai stejarului, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat maturării vinurilor roșii.
Preparat pe bază de taninuri proantocianidinice din struguri și taninuri elagice din stejar, cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), pentru maturarea vinului roșu.
TAN'COR® combină proprietățile taninurilor elagice și ale taninurilor proantocianidinice pentru tratamentul vinurilor roșii după faza de fermentare sau în timpul maturării pentru:
• Influența asupra structurii vinurilor și pregătirea pentru maturare.
• Protejează vinurile împotriva fenomenelor de oxidare.
• Reglează fenomenele de oxido-reducere.
Dozaj: 5 - 30 g/hL
Amestec de tanini ellagici și proantocianidinici pentru vinificarea vinurilor roșii.
• Acțiune antioxidantă pentru protejarea substanțelor colorante.
• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, polifenoloxidază) recoltelor afectate de Botrytis (mai eficient decât SO2).
• Precipitarea proteinelor naturale ale vinurilor pentru o mai bună conservare a taninurilor endogene (efect de "sacrificiu").
• Îmbunătățirea structurală a vinului.
Dozare: 20-40 gr/hl pentru protecția culorii
30-50 gr/hl pentru struguri afectați de Botrytis
Amestec granulat de tanini ellagici și proantocianidinici pentru vinificarea vinurilor roșii.
• Acțiune antioxidantă pentru protejarea substanțelor colorante.
• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, polifenoloxidază) în timpul recoltării recoltelor afectate de Botrytis (mai eficient decât SO2).
• Precipitarea proteinelor naturale ale vinurilor pentru o mai bună conservare a taninurilor endogene (efect de "sacrificiu").
• Îmbunătățirea structurală a vinului.
Dozare: 10 - 20 g/hl pentru îmbunatățirea structurii
20-40 gr/hl pentru protecția culorii
30-50 gr/hl pentru struguri afectați de Botrytis
Tanin galic cu dizolvare instantanee (procedeu IDP), destinat vinificației musturilor albe și roze.
TANIN GALALCOOL® este un extract de tanin galic foarte pur, cu caracteristici fizico-chimice cu precădere adaptate pentru vinificarea musturilor albe și rosé:
• Inhibarea enzimelor oxidative naturale (lactază, tirozinază), mai eficientă decât SO2.
• Precipitarea unei părți a proteinelor instabile, mai eficientă decât bentonita.
• Facilitează clarificarea
Dozare: 5 - 20 g/hL
Tanini elagici din lemn de castan.
• Destinat vinificarii vinurilor albe și roze pentru a facilita limpezirea lor.
Dozare: 8 - 15 g/hl
Tanini catechinici cu dizolvare instantanee (procedeu IDP); special elaborați pentru stabilizarea materiei colorante.
TANIN VR COLOR® un tanin ușor astringent care poate fi integrat în toate profilurile de vin.
TANIN VR COLOR® este utilizat în cazul unei deficiențe de tanin cu un dezechilibru în raportul tanin/antocianină:
• Cazul strugurilor recoltați la o maturitate fenolică scăzută.
• Strugurii care prezintă în mod natural un raport tanin/antocianină nefavorabil.
• Struguri în cazul în care gestionarea culorii este problematică (extracție și stabilizare).
Dozare: 10 - 80 g/hL
Tanin de proantocianidină din struguri cu dizolvare instantanee (procedeu IDP).
Datorită unei calități foarte ridicate de extracție, TANIN VR GRAPE® conține doar o cantitate neglijabilă de acizi fenolici (substrat al Brettanomyces).
În timpul maturării, TANIN VR GRAPE® permite:
- Să compenseze dezechilibrul dintre taninurile naturale ale strugurilor.
- Să stabilizeze materia colorantă datorată formării combinațiilor tanin/antocianină.
Dozare: 10 - 40 g/hL
*Acest produs poate fi utilizat în procesul de maturare a vinului.
Taninuri proantocianidice extrase din pielițele de struguri cu ajutorul procedeului LAFFORT de dizolvare instantanee (IDP).
Datorită naturii sale specifice (tanin din pielițe de struguri) TANIN VR SKIN® va permite:
• Să compenseze deficiența naturală de tanin din struguri (lipsa maturității fenolice sau un raport tanin-antocianină nefavorabil).
• Stabilizarea culorii datorită formării de pigmenți polimerici tanin-antocianină.
• Facilitează clarificarea
• Rafinarea și îmbunătățirea structurii vinului și a duratei de gust
Dozare: 20 - 40 g/hl pentru stabilizarea culorii
5 - 30 g/hl pentru creșterea conținutului de taninuri:
Tanini proantocianidinici și elagici cu dizolvare instantanee (procedeu IDP).
TANIN VR SUPRA® combină efectul diferitelor taninuri selecționate, pregătite pentru o eficiență tehnologică optimă, fără incidente organoleptice negative:
• Acțiune antioxidantă favorabilă pentru protecția materiei colorante.
• Îmbunătățește structura vinurilor prin influențarea postgustului.
• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, tirozinază) în cazul vinurilor alterate (mai eficientă decât SO2).
• Efect de sacrificiu: împiedică precipitarea taninurilor din struguri cu proteinele din struguri și favorizează reacțiile dintre taninuri și antocianii indigeni.
Dozare: 10 - 80 g/hL
TANIN VR SUPRA® ÉLÉGANCE este un preparat cu dizolvare instantanee de taninuri proantocianidice și elagice extrase din stejar, pentru vinificarea vinului roșu.
• Favorizează stabilizarea culorilor.
• Precipitarea proteinelor naturale ale vinurilor pentru o mai bună conservare a taninurilor endogene (efect de "sacrificiu").
• Inhibarea enzimelor naturale de oxidare (lactază, polifenoloxidază) în cazul vinurilor afectate de Botrytis (mai eficientă decât SO2)
Dozare: 10 - 80 gr/hl.
Cazeinat de potasiu pentru toate tratamentele împotriva fenomenelor de oxidare și de maturare a musturilor (roz și alb).
• Împrospătarea culorii musturilor oxidate (brunificate) sporește caracteristicile gustative.
• Diminuează conținutul de fier al vinurilor albe.
Dozare: 5 - 20 g/hL - pentru clarifiere
20 - 60 g/hL - pentru tratamentul musturilor maderizate sau corecția culorii
Gelatină sub formă de pulbere, solubilă în apă rece (raport 1:10), exclusiv de origine porcină.
• Agent de limpezire potrivit pentru toate tipurile de vin, pentru înlăturarea compușilor fenolici nedoriți.
• Potrivit pentru limpezirea vinurilor tinere și a musturilor.
Dozare: 8 - 10 g/hL
*Nu se foloseste impreuna cu alte produse.
Gelatină lichidă elaborată dintr-o selecție de materii prime foarte pure, exclusiv de origine porcină.
GECOLL® SUPRA este recomandată:
• Vinurilor roșii de înaltă calitate și vinurilor roșii tinere cu taninuri foarte reactive.
• Vinurilor rose și vinurilor albe seci sau licoroase
• Pentru contribuirea la suplețea ultimelor prese.
• Pentru adaptarea la folosirea în flotație.
Dozare: 4 - 10 cL/hL
Gelatină solubilă în apă caldă cu un grad ridicat de purificare a compușilor fenolici nedoriți
GÉLATINE EXTRA N°1 se caracterizează prin:
• Funcțiile sale de clarificare și stabilizare. Permite o eliminare rapidă a turbidității prezente și asigură o foarte bună stabilizare prin eliminarea substanțelor coloidale care pot precipita ulterior.
• Elimină taninurile responsabile de caracterele agresive sau astringente și conferă vinului rotunjime și suplețe.
• Puritatea sa păstrează echilibrul și finețea aromatică a vinului.
Dozare: 6 - 10 g/hl
Gel de pește adaptat la clarificarea vinurilor albe și roze de calitate. Conferă vinurilor tratate o mare claritate organoleptică și o strălucire remarcabilă.
• Pentru vinurile care prezintă amareală, ICHTYOCOLLE permite eliminarea, prin floculare, a polifenolilor responsabili de aceste caractere, respectând în același timp calitățile organoleptice.
• În cazul vinurilor colmatate (vinuri albe licoroase din recolte botritizate), ICHTYOCOLLE îmbunătățește filtrabilitatea prin influența asupra gumelor și mucilagiilor.
• Limitează riscul de brunificare a vinului.
Dozare: 0,5 - 1,5 g/hL
Bentonită de sodiu naturală, microgranulată, cu o puternică putere de deproteinizare, destinată stabilizării și clarificării musturilor pentru o gamă largă de pH-uri.
• Putere mare de deproteinizare față de proteinele termosensibile pentru o gamă largă de pH.
• Stablitatea incarcaturii in timp.
• Foarte bună tasare a drojdiilor (putere clarifiantă importantă).
• Pastrează intensitatea aromatică.
• Contribuie la ameliorarea luminozitatii vinurilor.
Dozare: 10 - 80 g/hL
Agent de cleire pe bază de albumină din ou adaptată în mod particular pentru a reduce și armoniza fracțiunile polifenolice în exces din vinurile roșii.
• În cazul vinurilor roșii a căror structură taninică este lipsită de echilibru și finețe gustativă, OVOCLARYL contribuie la rotunjirea și finisarea structurii, respectând în același timp caracterele aromatice și tipicitatea vinurilor.
• Pentru vinurile roșii tinere, gata de îmbuteliere, OVOCLARYL permite eliminarea taninurilor instabile și facilitează stabilitatea polifenolică.
• Agent de limpezire care participă la prepararea și filtrarea vinului.
Dozare: 6 - 10 g/hL
4 g de OVOCLARYL corespunde la 1 albus de ou proaspat.
Combinația de PVPP și cazeinat de potasiu pentru susținerea celulozei în tratamentul preventiv și curativ al musturilor albe și roze oxidate.
• Inhibă brunificarea și efectul de *pinking*, diminuând amăreala.
• Influență parțială asupra compușilor fenolici de talie mică.
• Permite împrospatarea tentei de culoare a musturilor rose.
Dozare:
- tratament preventiv: 15-30 g/hL
- tratament curativ: 30-70 g/hL
* Pinking - vinurile albe obtinute prin metode de reducere, in contact cu oxigenul obtin o culoare roz (aromele nu sunt afectate) datorita oxidarii proantoceanelor.
Preparat de proteine vegetale (mazăre) și PVPP pentru tratamentul preventiv al oxidării musturilor și vinurilor albe și rosé.
• Prevenirea oxidării.
• Eliminarea compușilor fenolici oxidabili care pot reține arome și devia culoarea.
• Adecvat pentru utilizare în flotare.
Dozare: 30 - 80 g/hL
Complex pe bază de proteine vegetale (mazăre), bentonită de sodiu și bentonită de calciu pentru limpezirea rapidă și eficientă a musturilor și vinurilor.
POLYMUST® NATURE este o asociere de:
• Proteină vegetală, selectată în mod special pentru reactivitatea sa puternică cu compușii fenolici.
• Bentonită de sodiu naturală, cu proprietăți puternice de îndepărtare a proteinelor, destinată stabilizării musturilor și vinurilor într-o gamă largă de pH-uri.
• Bentonită naturală de calciu cu acțiune puternică de clarificare, destinată colării musturilor și vinurilor.
În cazul mustului și al vinului, POLYMUST® NATURE asigură o clarificare rapidă cu o compactare remarcabilă a drojdiei, contribuind în același timp la stabilizarea proteinelor.
În timpul fermentării, pentru vinurile de producție rapidă, POLYMUST® NATURE facilitează pregătirea acestora pentru o punere rapidă pe piață.
În cazul vinului roșu, POLYMUST® NATURE contribuie eficient la stabilizarea materiilor colorante prin acțiunea combinată a proteinelor vegetale și a bentonitelor.
Dozare: musturi albe si roze: 20 - 100 g/hl
vinuri albe si roze: 20 - 80 g/hl
vinuri rosii: 10-15 g/hl
vinuri de presa rosii: 10 - 20 g / h
Complex de PVPP, bentonită și gel de pește pentru cleirea vinurilor de presă.
Nu conține alergeni!
• Finisarea vinurilor albe și roșii de presă prin clarificare, stabilizarea culorii, reducerea astringenței, a notelor verzi și metalice, stabilizarea microbiologică.
Dozare: vinuri 15 - 50 g/hL
musturi albe si rose 40 - 100 g/hL
Complex de proteine vegetale (patatină) și PVPP pentru controlul oxidării mustului și stabilizarea nuanței vinurilor rosé.
• Scade conținutul în compuși fenolici.
• Permite stabilizarea nuanței prin eliminarea polifenolilor oxidați care pot altera culoarea vinului.
Dozare: 30 - 80 g/hl
SILIGEL® este o soluție de dioxid de siliciu coloidal (30%), utilizată pentru limpezirea musturilor și a vinurilor, în combinație cu alți agenți organici de cleire.
• Cleire eficientă prin floculare, sedimentare și clarifiere.
• Potrivita pentru musturi și vinuri greu de limpezit, cu vâscozitate ridicată.
• Ameliorează fitrabilitatea.
• Evită supracleirea.
Se recomandă de asemenea pentru:
- sucurile și musturile afectate de Botrytis;
- alte băuturi ca: sucuri de fructe, cidru, bere, etc.
Dozare: 2-10 cL/hL
Se utilizează de obicei în combinație cu gelatină: 0,5 până la 1 ml de SILIGEL pentru 1 ml de gelatină. Se administrează SILIGEL înainte de gelatină.
Temperatura de păstrare SILIGEL: între 2ºC si 25ºC. Insolubilă în apa rece.
Proteină vegetală pe bază de cartof. Pentru clarifierea musturilor și a vinurilor. În cazul vinurilor roșii, stabilizează materia colorantă.
Proteina vegetala pe baza de cartof (origine noua si exclusiva), pentru clarifierea musturilor si vinurilor.
• Proteina non alergen, non animal, non OGM!
• Produs conform unui procedeu brevetat care nu denatureaza proteina (Brevet n. US 2010/0040591A1).
• Potential Zeta foarte ridicat, clarifiere foarte rapida.
• Cea mai reactiva proteina vegetala la aceasta ora in oenologie.
• Nu exista riscul supracleirii.
• Flotatie rapida si compacta la doze mici, cu o mai buna conservare a aromelor.
Dozare:
* Flotatie: 3-10 g/hL.
* Cleire:
- must alb si roze, in cadere libera pentru prevenirea oxidarii: 10-20 g/hL;
- must de presa, pentru eliminarea compusilor fenolici oxidati: 20-30 g/hL;
- vinuri rosii, pentru stabilizarea materiei colorante: 1-3 g/hL;
- vinuri rosii, pentru a sterge astringenta, amareala sau notele vegetale: 2-5 g/hL;
- vinuri albe si roze: 1-4 g/hL.
Agent de clarificare pe bază de proteine vegetale (patatine). Destinat pentru clarifierea musturilor și a vinurilor. La vinurile roșii stabilizează materia coloranta
VEGEFINE® se utilizează:
• Pe musturi: eliminarea compușilor fenolici oxidați sau oxidabili și care au ca rezultat o cantitate mică de drojdie după sedimentare.
• Pe vinuri (roșii, albe și rosé): capacitate puternică de clarificare, viteză rapidă de sedimentare, stabilizarea substanțelor colorante și eliminarea taninurilor astringente din vinurile roșii.
Dozare: musturi albe si roz: 5 - 30 g/hl.
must presa: 10 - 50 g/hl.
vinuri albe si roze: 2 - 15 g/hl
vinuri rosii: 2 - 8 g/hl
Agent de cleire pe bază de proteine vegetale: patatină (izolat proteic din cartofi) și mazare
• Este o formulă non-alergenică care combină o rată ridicată de floculare cu un spectru larg de acțiune asupra compușilor fenolici.
• Această caracteristică permite utilizarea sa pe toate tipurile de must, fie că este alb sau roz. este deosebit de potrivit pentru flotare, crescând claritatea acestuia și reducând încărcătura coloidală.
• Prezența patatinei (izolat proteic de cartof) contribuie la reducerea riscului de oxidare timpurie a vinului prin reducerea compușilor fenolici oxidați sau oxidabili din must.
Dozare: 10 - 40 g / hl musturi albe
10 - 20 g / hl musturi roze
flotare 5 - 20 g / hl Vin
Agent de cleire pe baza de proteine vegetale în formă lichidă: patatina (izolat proteic din cartofi) si mazare.
• Este deosebit de potrivit pentru flotare, crescând claritatea și reducînd încarcatura coloidala.
• Prezenta patatinei (izolat proteic de cartof) ajuta la reducerea riscului precoce de oxidare a vinului prin reducerea compusilor fenolici oxidati sau oxidabili a mustului.
Dozare: musturi albe si roz: 100 - 400 ml/hl.
flotație: 100 - 200 ml/hl.
vinuri: 50 - 100 ml/hl
Preparat pe bază de PVPP - Tratamentul preventiv și curativ al musturilor oxidate.
• VINICLAR® P compus pur PVPP.
Dozare:
15-30 g/hL în tratament preventiv.
30 - 80 g/hL în tratamentul curativ al musturilor oxidate.
* Pinking - vinurile albe obtinute prin metode de reducere, in contact cu oxigenul obtin o culoare roz (aromele nu sunt afectate) datorita oxidarii proantoceanelor.
CELSTAB® este o soluție de gumă de celuloză, un polimer purificat de origine vegetală cu un grad scăzut de polimerizare și vâscozitate medie. Formula lichidă la o concentrație de 100 g/L facilitează încorporarea sa în vin.
• Destinat să stabilizeze vinurile împotriva precipitării sărurilor de bitartrat de potasiu.
• CELSTAB® este o gumă de celuloză de înaltă puritate. Compoziția sa este uniformă (un singur vârf HPLC).
• Inhibarea formării microcristalelor și a fazelor de creștere (prin dezorganizarea suprafeței sării responsabile de formarea cristalelor).
• CELSTAB® are o putere inhibitoare foarte puternică (grad optim de substituție) și permite stabilizarea vinurilor cu un grad ridicat de instabilitate tartrică.
• CELSTAB® este CMC lichid care furnizează cel mai puțin SO2.
Doza maximă legală: 10 cL/hL
În cazul utilizării pe vinuri roșii sau rosé, semnalăm un risc important de interacțiune a CELSTAB® cu compușii fenolici, care poate duce la formarea unei tulburări și/sau a unui precipitat.
Pentru vinurile rosé, vă sfătuim să efectuați sistematic un test de cristalizare (6 zile la -4º C) înainte de utilizare.
Mannoproteină specifică din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae pentru stabilizarea coloidală a vinului.
• Element prezent în mod natural în vin.
• Contribuie la stabilizarea tartrică a vinului.
• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.
• Respectă prospețimea și fructele vinului.
• Produs sub formă lichidă, gata de utilizare cu acțiune imediată asupra vinului.
• Filtrabilitate excelentă; MANNOFEEL® nu are niciun impact asupra filtrabilității vinului.
• Poate fi utilizat spre sfârșitul învechirii și în timpul pregătirii vinului pentru îmbuteliere.
Dozare: 25 – 150 ml/h
Mannoproteină specifică din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae pentru stabilizarea tartrică și coloidală a vinurilor spumante.
• Contribuie la stabilizarea tartraților și a coloizilor din vin.
• CELSTAB® este o guma celulozica de mare puritate. Compozitia sa este uniforma ( doar un varf de HPLC).
• Respectă efervescența, indiferent de metoda de vinificare utilizată.
• Respectă prospețimea și fructuozitatea.
• Nu afectează filtrabilitatea vinului.
MANNOSPARK® este un preparat lichid, gata de utilizare și cu acțiune imediată asupra vinului.
Dozare: 100 – 200 ml/h
Manoproteină extrasă din pereții celulari ai drojdiei, specifice stabilizării sărurilor de bitartrat de potasiu. Oferă o soluție naturală și simplă pentru stabilizarea vinurilor filtrate sau nefiltrate
MANNOSTAB® conține singura mannoproteină, prezentă în mod natural în vin, cu proprietatea de stabilizare tartrică a sărurilor de potasiu: MP40TM. Aceasta este extrasă enzimatic din peretele drojdiei prin intermediul unui procedeu brevetat (brevet nr. 2726284), care asigură și menține capacitatea de stabilizare tartrică a MP40TM.
• Inhibă cristalizarea sărurilor de bitartrat de poasiu.
• Tratament care respectă calitățile organoleptice ale vinului.
• Constituent natural deja prezent în vinuri.
• Stabilizează vinurile albe, rosé și roșii; liniștite sau spumante; filtrate sau nefiltrate.
• Fără pierderi, fără consum de apă și energie.
Dozare: 10 - 30 g/hL
MANNOSTAB® este acum disponibil sub formă lichidă.
Prepararea de mannoproteine și polizaharide pure de origine vegetală, selectate special pentru stabilizarea coloidală a vinurilor și pentru a adăuga finețe.
MANNOSWEET® este o formulă integral naturală rezultată din experiența LAFFORT® în domeniul coloizilor de vin. Mannoproteinele sunt produse prin intermediul unui proces specific de hidroliză a peretelui de drojdie, urmat de purificare prin tehnici care garantează și păstrează calitatea acestora. Combinația cu polizaharide selecționate de origine vegetală contribuie la eficacitatea sa. MANNOSWEET® este o soluție tehnică, bazată pe compuși naturali, care păstrează senzația de volum și de rotunjime.
• Contribuie la stabilizarea coloidală a vinului.
• Contribuie la stabilizarea tartratului din vin.
• Respectă prospețimea și profilul aromatic al vinurilor.
• Păstrează senzația de volum și de rotunjime.
• Nu afectează filtrabilitatea vinului.
Dozare: 5-40 g/hl
Preparat pur de chitosan și enzime pentru controlul alterării Brettanomyces.
• OENOBRETT® ORG este de origine fungică (Aspergillus niger) și este un produs pur de chitosan, care nu este OMG și nu conține alergeni.
• Oferă o protecție eficientă împotriva microorganismelor nedorite, în special a drojdiilor Brettanomyces.
Noua generație de gumă arabică pentru stabilizare sub formă de pulbere cu solubilitate instantanee
• Stabilizează substanțele colorante din vinurile roșii tinere.
• Oferă protecție coloidală, previne acumularea de coloizi hidrofobi.
• Stabilizează vinul împotriva precipitării tartratului.
• Conferă vinului moliciune, maschează taninurile brute.
Dozare: 50 - 100 g/hL
Acid metatartric elaborat sub vid.
• Inhibitor de cristalizare a sărurilor de bitartrat de potasiu.
POLYTARTRYL® 40: indice 40
A se încorpora cu câteva ore înainte de filtrarea finală și îmbutelierea.
Doza maxima legala: 10 g/hL
Bitartrat de potasiu de origine naturală.
• Stabilizarea precipitațiilor tartrice prin suprasaturare la 0°C.
Soluție de gumă arabică cu un indice de colmatare foarte scăzut. Participă la structura coloidală a vinurilor
• Stabilizează materiile colorante instabile.
• Crește protecția împotriva casărilor metalice sau proteice.
• Acțiune sinergică cu POLYTARTRYL®, pentru o mai bună stabilizare împotriva precipitațiilor tartrice.
Dozare: 7 - 10 cl/hl
Soluție de gumă arabică cu un indice de colmatare foarte scăzut. Participă la structura coloidală a vinurilor
• Stabilizează materiile colorante instabile.
• Crește protecția împotriva casărilor metalice sau proteice.
• Acțiune sinergică cu POLYTARTRYL®, pentru o mai bună stabilizare împotriva precipitațiilor tartrice.
Dozare: 7 - 10 cl/hl
Vitamina C - Acid ascorbic pur. Antioxidant care se folosește în combinație cu dioxidul de sulf
Într-un mediu acid, acesta fixează oxigenul pentru a forma acid dishidroascorbic. Acest lucru previne oxidarea vinului și precipitarea fierului.
Se utilizează pentru îmbutelierea vinurilor sau pentru a preveni maturarea prematură. Acidul ascorbic adaugă prospețime vinurilor, îmbunătățind calitățile gustative ale acestora.
Se utilizează în combinație cu bisulfatul de potasiu sau cu alte produse care conțin SO2.
Preparare: se dizolvă în apă rece în proporție de 1:10 (100 g la 1L).
Dozaj: 5 - 10 g/hL, care se determină prin analiza rezultatelor.
Doza maximă legală pentru UE 25 g/hL. Consultați legislația în vigoare.
Acid malic DL - Acidificarea musturilor și a vinurilor
Acidul malic este autorizat pentru acidifierea musturilor și vinurilor. Acid prezent în mod natural în strugure, ce oferă senzație de dulce și echilibrat.
Dozare:
must - maxim 130 g/hL =1,5 g/L acid tartric exprimat
vinuri - maxim 230 g/hL = 2,5 g/L acid tartric exprimat
* Consultati legislatia in vigoare. Dozele se stabilesc in urma incercarilor de laborator.
Produs pentru dezacidifierea musturilor și vinurilor.
Dozare: 160 - 170 g/hL (se stabiliește prin încercari de laborator)
Sulfat de cupru in solutie apoasa la 25g/hl
Eliminarea caracterelor reduse în vinurile finite.
Dozare: : 2 ml/hL până la 10 ml/hL (10 ml/hL eliberează 0,64 mg/L de cupru).
Utilizați SULFIREDOX numai sub supravegherea unui oenolog.
Preparat pe baza de tanini condensați, metabisulfit de potasiu și acid ascorbic. Tratament preventiv și curativ al musturilor oxidate.
• SUPRAROM® se utilizează pe strugurii afectați de Botrytis. Adăugați SUPRAROM® înainte de zdrobire sau în presă.
Dozare: 10 - 25 g/100 kg struguri
Oferă textură. Extinde fructuozitatea până la un final complex, (cum ar fi eleganța butoaielor de burgundia).
Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.
Ambalare: Pachet de 5 unitati
Dozare: 1-3 barrel refresh /butoi
VEGEMUST® este o combinație specifică de proteine vegetale pure cu o capacitate de floculare ridicată, potrivită pentru decantarea statică la rece și limpezire în timpul fermentării vinurilor albe și rosé.
• Potențial Zêta ridicat, efect sinergic al proteinelor.
• Favorizează eliminarea compușilor fenolici oxidați/oxidabili.
• Prezența patatinei ajută la reducerea riscului de oxidare a vinului într-un stadiu incipient, prin scăderea concentrației de compuși fenolici oxidați sau oxidabili din must
Dozare:
• Musturi albe și rosé: 10 - 40 g/hL • Vin: 5- 20 g/h
• Vin: 5- 20 g/hL.
Fructat, fără o notă prăjită. Putere și corpolență
Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.
Ambalare: Pachet 5 unitati
Dozare:1-3 barrel refresh /butoi
Expresia a fructelor coapte. Dulceață cu note de moca și cafea prăjită.
Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.
Ambalare: Pachet 5 unitati
Dozare:1-3 barrel refresh /butoi
Expresie aromatică de prăjit și vanilie. Aport de rotunjime și dulceață.
Nobile Barrel Refresh este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.
Dozare: Pachet de 10 unitati
Dulceață, vanilie și prăjit.
Nobile Barrel Sensation este un sistem de elemente inserabile (mini doage) conceput în mod expres pentru a prelungi durata de viață a butoaielor de stejar.
Dozare: Pachet de 10 unități
Oferă textură. Extinde fructuozitatea până la un finisaj complex, (cum ar fi eleganța butoaielor de burgundia).
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Oferă textură. Extinde fructozitatea pana la finisaj complex, (cum ar fi eleganta butoaielor din burgundia).
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 18 mm
Fructuos, fără note de tostat. Putere și corpolență.
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Fructuos, fara note de tostat. Putere si corpolenta
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 18 mm
Expesie a fructelor coapte. Dulceață cu note de mocha și cafea prajită.
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Expresie a fructelor coapte. Dulceata cu note de mocha și cafea prajita
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 18 mm
Turtă dulce, nucă de cocos
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Turta dulce, nuca de cocos
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm
Rotunjime și dulceață. Dulce de leche și caramel.
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Complexitate aromatica ce reproduce gradul de prajire al unui barrique.
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 12 mm
Fructuozitate, onctuozitate, eleganță de tip barrique
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Fructuozitate, onctuozitate, eleganta de tip barrique
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 12 mm
Prospețime și fructuozitate.
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Prospețime si fruct.
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm
Cafea prajită și cacao.
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Cafea prajita si cacao
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm
Complexitate aromatică ce reproduce gradul de prăjire al unui barrique.
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Complexitate aromatică ce reproduce gradul de prajire al unui barrique.
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm
Vanilie și prăjit
Dimensiunea "blocurilor de stejar" utilizate influențează viteza de extracție a compușilor din lemn. Cu cât produsul este mai mic, cu atât extracția este mai rapidă și timpul de contact este mai scurt: datorită dimensiunilor lor, blocurile reprezintă o soluție pentru comercializarea rapidă a vinurilor. Designul lor permite perioade scurte de învechire (3 până la 4 luni) și rezultate comparabile cu învechirea cu doage.
Fermentare sau învechire: Microorganismele au un impact asupra utilizării lemnului de stejar. În timpul fermentației alcoolice și al fermentației malolactice, drojdiile și bacteriile degradează anumiți compuși aromatici din lemn, modificând echilibrul gustativ. Rezultatul este o mai bună integrare și o percepție mai elegantă a caracterului lemnos.
Expresie aromatică: Vanilie si prajit
MOD DE UTILIZARE:
Dozare Vinuri albe: În fermentație, după sedimentare, adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersie directă a pungilor de infuzie NOBILE® Aplicare pe vinuri finite: Adăugați 1 până la 3 g / L de Blocks prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Dozare Vinuri roșii: Aplicare pe vinuri după decantare: Adăugare de 3 până la 6 g / L prin imersia directă a pungilor de infuzie NOBILE® în cuvă.
Timp de contact: În fermentație: 3 până la 4 luni În maturare: 3 până la 4 luni Timpul de contact este definit de urmărirea degustării.
Dimensiunile blocului: 50 x 50 x 7 mm
Intensifică senzația de dulceață, aduce nuanțe de vanilie și afumat.
Caracteristicile lemnului:
Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Intensifică senzația de dulceață, aduce nuanțe de vanilie și afumat.
Caracteristicile lemnului:
Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Îmbunătățește fructuozitatea și structura vinului.
Caracteristicile lemnului:
Granule neprajite: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Adaugă volum fără efect structurant. Adaugă prospețime și respectă fructele fără note lemnoase. Suport aromatic.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Fabricat exclusiv din stejar francez selectat, este rezultatul unui proces de prăjire de înaltă precizie. Datorită compoziției sale unice, contribuie la impresia de dulceață și prospețime a vinului.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Complexitate de prăjire și ciocolată neagră. Fabricate exclusiv din stejar francez selectat, așchii NOBILE® DARK ALMOND rezultă dintr-un proces de prăjire de înaltă precizie.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Îmbunătățește senzația de prospețime, dezvoltă fructuozitatea și oferă complexitate aromatică
Caracteristicile lemnului:
Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Prospețime, fruct și structură.
Caracteristicile lemnului:
Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Caracter fructat, protecție a compușilor fenolici și întărește structura vinului.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Dezvoltarea caracterelor de cafea prajită, amplificarea volumului gustativ.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Intensifică senzația de dulceață, favorizează notele de lemn prăjit
Caracteristicile lemnului:
Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Îmbogățește senzația de dulceață, dezvăluie nuanțe prăjite și lemnoase.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Fabricat exclusiv din stejar francez selectat, este rezultatul unui proces de prăjire de înaltă precizie. Datorită compoziției sale unice, contribuie la impresia de dulceață și prospețime a vinului.
Caracteristicile lemnului:
Așchii: 7 până la 15 mm.
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Contribuie la dezvoltarea de unor note intense de vanilie tahitiană și bezea, respectând în același timp fructul.
Caracteristicile lemnului:
Granule: 2 până la 7 mm (95% > 2 mm).
Vinuri albe:
• În fermentație: se încorporează 0,5 - 3 g/L după deburbare.
• Aplicare pe vinuri finite: adăugați 1 - 2 g/L prin imersia directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Vinuri roșii:
• La umplerea cisternei: se încorporează 2 - 5 g/L de chipsuri pe măsură ce se umple cisterna.
• Aplicare pe vinuri după pritoc: adăugați 3 - 6 g/L prin imersie directă a pungilor de infuzie cu Nobile® în cisterne.
Timp de contact:
• Fermentația alcoolică: pe parcursul fermentației alcoolice
• Fermentația malolactică: de la începutul fermentației malolactice pentru o perioadă totală de 4 până la 6 săptămâni.
Timpul de contact se stabilește prin degustare.
Ambalare:
• Sac de 15 kg care conține două plase de infuzie de 7,5 kg.
Ambalaje complexe din PET din aluminiu pentru a asigura o protecție optimă a compușilor de stejar
Oferă textură. Extinde fructozitatea până la finisaj complex, (cum ar fi eleganța butoaielor din burgundia).
Contribuția organoleptică:
• Ofera textura. Extinde fructozitatea pana la finisaj complex.
• Aport de cremozitate, amplificarea volumului gustativ.
• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaiele din burgundia.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 60 x 18 mm. / ± 600 g
• Suprafața de contact: 0,144 m⊃2;.
• Procedeu: ardere dublă
Utilizare:
• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL
Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL
• Timp de contact: 6 - 8 luni
*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat.
*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Pachet de 10 unități.
Fructuos, fără note de tostat. Putere și corpolență.
Contribuția organoleptică:
• Fructuos, fără note de tostat
• Putere și corpolență.
• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 60 x 18 mm. / ± 600 g
• Suprafața de contact: 0,144 m².
• Procedeu: ardere dublă
Utilizare:
• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL
Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL
Timp de contact: 6 - 8 luni
*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat.
*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Pachet de 10 unități.
Expesie a fructelor coapte. Dulceață cu note de mocha și cafea prajită.
Contribuția organoleptică:
• Expesie a fructelor coapte.
• Dulceață cu note de mocha și cafea prajită. .
• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 60 x 18 mm. / ± 600 g
• Suprafața de contact: 0,144 m².
• Procedeu: ardere dublă
Utilizare:
• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL
Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL
Timp de contact: 6 - 8 luni
*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat.
*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Pachet de 10 unități.
Turtă dulce, nucă de cocos, prospețime și complexitate.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.
• Suprafața de contact: 0,104 m2
Utilizare:
• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Cutii de carton cu 60 de doage.
Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.
Datorită compoziției sale unice, oferă o impresie de dulceața și rotunjime în vin. Contribuie la dezvoltarea „dulce de leche” și note de caramel, respectând în același timp fructozitatea vinului.
Contribuția organoleptică:
• Contribuie la dezvoltarea „dulce de leche” și note de caramel.
• Dulceața și rotunjime în vin.
• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 100 x 12 mm. / ± 600 g.
• Suprafața de contact: 0,206 m².
• Procedeu: ardere dublă
Utilizare:
• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL
Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL
Timp de contact: 4 - 8 luni
*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat.
*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Pachet de 10 unități.
Nuanțe de moka și prăjit, aport de onctuozitate, amplificarea volumului gustativ.
Contribuția organoleptică:
• Nuanțe de moca și prăjit.
• Aport de cremozitate, amplificarea volumului gustativ.
• Dezvoltarea unei complexități aromatice de o eleganță comparabilă cu cea a învechirii în butoaie.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 60 x 12 mm. / ± 600 g
• Suprafața de contact: 0,206 m⊃2;.
• Procedeu: ardere dublă
Utilizare:
• Dozaj: Vinuri albe: 0,5 - 2 doze/hL
Vinuri roșii: 2 - 4 doze/hL
Timp de contact: 6 - 8 luni
*Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat.
*Timp de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Pachet de 10 unități.
Respectul fructului, prospețime, structură și complexitate.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.
• Suprafața de contact: 0,104 m2
Utilizare:
• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Cutii de carton cu 60 de doage.
Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.
Cafea prăjită, cacao, volum și persistență gustativă.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.
• Suprafața de contact: 0,104 m2
Utilizare:
• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Cutii de carton cu 60 de doage.
Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.
Structura și dezvoltarea unei complexități aromatice comparabile cu maturarea în baric.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.
• Suprafața de contact: 0,104 m2
Utilizare:
• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Cutii de carton cu 60 de doage.
Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.
Nuanțe de vanilie, nuanțe ușoare de prăjit, rotunjime si dulceață.
Caracteristicile lemnului:
• Stejar francez, calitate Merrain selecționată, uscare naturală 24 de luni în aer liber.
• Dimensiuni: 910 x 50 x 7 mm. / ± 200 g.
• Suprafața de contact: 0,104 m2
Utilizare:
• Dozaj: 2 - 4 doză/hL - Timp de contact: 3 - 6 luni.
Dozajul trebuie apreciat în funcție de caracteristicile și obiectivele vinului care urmează să fie maturat. Timpul de contact trebuie definit prin degustări repetate.
Ambalare:
• Cutii de carton cu 60 de doage.
Pentru a facilita fixarea lor în cisterne, doagele Nobile® sunt unite printr-o legătură de calitate alimentară în mănunchiuri de 20 de bucăți.
