REDSTAB® este destinat stabilizării vinului în ceea ce privește cristalizarea bitartratului de potasiu și instabilitatea materiilor colorante. Poliaspatatul de potasiu asigură o stabilizare eficientă a vinurilor în ceea ce privește precipitarea tartratului de bitartrat de potasiu, având o acțiune de inhibare a nucleării microcristalelor și a fazelor de creștere (prin dezorganizarea suprafeței cristalului, care blochează formarea cristalelor); în timp ce guma arabică purificată Verek selectată stabilizează substanța colorantă a vinurilor.
